1、常溫常壓下穩定。禁配物：酸、鹼、還原劑、氧化劑。屬低毒類。避免吸入蒸氣和接觸皮膚。
化學性質：遇三氯化鐵呈紫色。遇稀酸或稀鹼水解，生成丙酮、乙醇和二氧化碳。在強鹼作用下，生成兩分子乙酸和乙醇。催化還原時，生成β-羥基丁酸。新餾出的乙酰乙酸乙酯中，烯醇型占7%，酮型占93%。當乙酰乙酸乙酯的乙醇溶液冷卻至-78℃時，酮化合物以結晶狀態沉澱。若將乙酰乙酸乙酯的鈉衍生物懸浮於二甲醚中，在-78℃通入稍少中和量的干燥氯化氫氣體，可得到油狀烯醇化合物。
2.本品毒性較小，大鼠經口LD503.98g/kg。但具有中等刺激性和麻醉性，生產設備應密閉，通風良好。操作人員配備防護用品。
