5-Hydroxymethylfurfural (5-HMF), tun jẹ CAS 67-47-0, jẹ ohun elo Organic adayeba ti o wa lati gaari. O jẹ agbedemeji bọtini ni iṣelọpọ awọn kemikali oriṣiriṣi, ti a lo bi oluranlowo adun ni ile-iṣẹ ounjẹ, ati lilo ninu iṣelọpọ ti awọn oogun oriṣiriṣi ni ile-iṣẹ oogun. Sibẹsibẹ, awọn ifiyesi wa nipa awọn ipa ipalara ti o pọju ti 5-hydroxymethylfurfural lori ilera eniyan.
5-Hydroxymethylfurfuralni a rii ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ooru, paapaa awọn ti o ni suga tabi omi ṣuga oyinbo agbado giga-fructose. O ti ṣẹda lakoko iṣe Maillard, iṣesi kemikali laarin awọn amino acids ati idinku awọn suga ti o waye nigbati ounjẹ ba gbona tabi jinna. Nitorina na,5-HMFti wa ni ri ni orisirisi awọn ilọsiwaju onjẹ, pẹlu ndin de, akolo eso ati ẹfọ, ati kofi.
Awọn ti o pọju ipalara ipa ti5-hydroxymethylfurfuralti jẹ koko-ọrọ ti iwadii ijinle sayensi ati ariyanjiyan. Diẹ ninu awọn ijinlẹ daba pe awọn ipele giga ti 5-HMF ninu awọn ounjẹ le ni nkan ṣe pẹlu awọn ipa ilera ti ko dara, pẹlu genotoxicity ati carcinogenicity. Genotoxicity tọka si agbara awọn kemikali lati ba alaye jiini jẹ laarin awọn sẹẹli, ti o le fa si awọn iyipada tabi akàn. Carcinogenicity, ni ida keji, tọka si agbara nkan kan lati fa akàn.
Sibẹsibẹ, o tọ lati ṣe akiyesi pe awọn ipele ti5-hydroxymethylfurfuralni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ni gbogbo igba ni ailewu fun lilo eniyan. Awọn ile-iṣẹ ilana bii US Food and Drug Administration (FDA) ati Alaṣẹ Aabo Ounje Yuroopu (EFSA) ti ṣe agbekalẹ awọn itọsọna fun awọn ipele itẹwọgba ti 5-HMF ninu ounjẹ. Awọn itọsona wọnyi da lori iwadii ijinle sayensi lọpọlọpọ ati pe a ṣe apẹrẹ lati rii daju aabo olumulo.
Ni afikun si wiwa rẹ ninu ounjẹ, 5-hydroxymethylfurfural ni a lo ni ọpọlọpọ awọn ohun elo ile-iṣẹ. O jẹ agbedemeji bọtini ni iṣelọpọ awọn kemikali furan, eyiti a lo lati ṣe awọn resini, ṣiṣu ati awọn oogun. 5-HMF tun n ṣe ikẹkọ bi kemikali ipilẹ ipilẹ-aye ti o pọju fun iṣelọpọ awọn epo ati awọn kemikali isọdọtun.
Biotilejepe nibẹ ni o wa awọn ifiyesi nipa awọn ipalara ipa ti5-hydroxymethylfurfural, o jẹ pataki lati mọ wipe yi yellow tun ni o ni pataki ise ohun elo ati ki o jẹ kan adayeba byproduct ti sise ati alapapo ounje. Gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn kemikali, bọtini lati rii daju aabo ni lati ṣe abojuto ni pẹkipẹki ati ṣe ilana lilo wọn ati awọn ipele ifihan.
Ni akojọpọ, lakoko ti o wa diẹ ninu awọn ifiyesi nipa awọn ipa ipalara ti o pọju ti5-hydroxymethylfurfural, ni pataki ti o ni ibatan si wiwa rẹ ninu ounjẹ, ẹri imọ-jinlẹ lọwọlọwọ ni imọran pe o wa ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ni awọn ipele gbogbogbo ti a gbero ni ailewu fun agbara eniyan ti. Awọn ile-iṣẹ ilana ti ṣe agbekalẹ awọn itọnisọna lati rii daju aabo olumulo, ati pe awọn iwadii n lọ lọwọ lati ni oye siwaju si awọn ipa ilera ti o pọju ti agbo. Gẹgẹbi pẹlu eyikeyi kemikali, o ṣe pataki lati tẹsiwaju lati ṣe atẹle lilo rẹ ati awọn ipele ifihan lati rii daju aabo ti awọn alabara ati awọn oṣiṣẹ ninu ile-iṣẹ naa.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Karun-29-2024