Axit phytic, còn được gọi là inositol hexaphosphate hoặc IP6, là một hợp chất xuất hiện tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như ngũ cốc, các loại đậu và hạt. Công thức hóa học của nó là C6H18O24P6 và số CAS của nó là 83-86-3. Mặc dù axit phytic là chủ đề tranh luận trong cộng đồng dinh dưỡng, nhưng nó mang lại một số lợi ích tiềm năng không nên bỏ qua.
Axit phyticđược biết đến với các đặc tính chống oxy hóa của nó. Nó nhặt rác các gốc tự do có hại trong cơ thể và bảo vệ các tế bào khỏi thiệt hại oxy hóa. Chỉ riêng tác dụng này có thể giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim mạch và các bệnh thoái hóa thần kinh.
Ngoài ra, axit phytic đã được chứng minh là có đặc tính chống viêm. Viêm mãn tính được biết là góp phần vào một loạt các tình trạng sức khỏe, bao gồm viêm khớp, tiểu đường và béo phì. Bằng cách giảm viêm, axit phytic có thể giúp giảm các triệu chứng và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Một lợi ích đáng chú ý khác củaaxit phyticlà khả năng của nó để chelate, hoặc liên kết, khoáng sản. Mặc dù tài sản này đã bị chỉ trích vì ức chế sự hấp thụ khoáng chất, nhưng nó cũng có thể có lợi. Axit phytic tạo thành các phức hợp với một số kim loại nặng nhất định, ngăn chặn sự hấp thụ của chúng và giảm tác dụng độc hại của chúng trên cơ thể. Ngoài ra, khả năng chelating này có thể giúp loại bỏ sắt dư thừa khỏi cơ thể, có thể đặc biệt có lợi cho những người mắc các tình trạng như hemochromatosis, rối loạn di truyền gây quá tải sắt.
Axit phytic cũng đã thu hút sự chú ý cho các đặc tính chống ung thư tiềm năng của nó. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó có thể ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư và gây ra apoptosis (chết tế bào được lập trình). Ngoài ra, axit phytic đã cho thấy lời hứa trong việc ngăn ngừa ung thư lan sang các bộ phận khác của cơ thể, một quá trình gọi là di căn. Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn trong lĩnh vực này, những phát hiện sơ bộ này cho thấy rằng axit phytic có thể là một bổ sung có giá trị cho các chiến lược điều trị và phòng ngừa ung thư.
Ngoài ra,axit phyticđã được liên kết với giảm nguy cơ hình thành đá thận. Đá thận là một tình trạng phổ biến và đau đớn gây ra bởi sự kết tinh của một số khoáng chất nhất định trong nước tiểu. Bằng cách liên kết canxi và các khoáng chất khác, axit phytic làm giảm nồng độ của chúng trong nước tiểu, do đó làm giảm khả năng hình thành đá.
Điều đáng chú ý là trong khi axit phytic có nhiều lợi ích tiềm năng, điều độ là chìa khóa. Ăn quá nhiều axit phytic, đặc biệt là trong các chất bổ sung, có thể ức chế sự hấp thụ các khoáng chất thiết yếu như sắt, canxi và kẽm. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người bị thiếu hụt chất dinh dưỡng hoặc hạn chế chế độ ăn uống.
Để giảm thiểu các tác dụng phụ tiềm ẩn, nên tiêu thụ thực phẩm giàu axit phytic như là một phần của chế độ ăn cân bằng. Ngâm, lên men, hoặc mầm hạt, các loại đậu và các loại hạt cũng có thể thấp hơnaxit phyticmức độ và tăng cường hấp thụ khoáng chất.
Tóm lại, trong khi axit phytic là một chủ đề gây tranh cãi, nó cung cấp một số lợi thế tiềm năng không nên bỏ qua. Các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của nó, khả năng chelating, tác dụng chống ung thư tiềm năng và vai trò trong việc ngăn chặn đá thận làm cho nó trở thành một hợp chất xứng đáng để khám phá thêm. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tiêu thụ axit phytic trong chừng mực và là một phần của chế độ ăn cân bằng để tránh bất kỳ sự can thiệp nào với sự hấp thụ khoáng chất. Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để hiểu đầy đủ mức độ lợi ích và nhược điểm tiềm năng của nó, nhưng hiện tại, axit phytic là một hợp chất tự nhiên đầy hứa hẹn với một loạt các lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Thời gian đăng: Tháng 9-06-2023