Axit phytic, còn được gọi là inositol hexaphosphate hoặc IP6, là một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật như ngũ cốc, các loại đậu và quả hạch. Công thức hóa học của nó là C6H18O24P6 và số CAS của nó là 83-86-3. Mặc dù axit phytic là chủ đề tranh luận trong cộng đồng dinh dưỡng nhưng nó mang lại một số lợi ích tiềm năng mà bạn không nên bỏ qua.
Axit phyticđược biết đến với đặc tính chống oxy hóa. Nó loại bỏ các gốc tự do có hại trong cơ thể và bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do oxy hóa. Chỉ riêng tác dụng này đã có thể giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim mạch và các bệnh thoái hóa thần kinh.
Ngoài ra, axit phytic đã được chứng minh là có đặc tính chống viêm. Viêm mãn tính được biết là góp phần gây ra nhiều tình trạng sức khỏe, bao gồm viêm khớp, tiểu đường và béo phì. Bằng cách giảm viêm, axit phytic có thể giúp giảm triệu chứng và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Một lợi ích đáng chú ý khác củaaxit phyticlà khả năng chelate hoặc liên kết các khoáng chất. Mặc dù đặc tính này đã bị chỉ trích vì ức chế sự hấp thụ khoáng chất nhưng nó cũng có thể có lợi. Axit phytic tạo thành phức chất với một số kim loại nặng, ngăn cản sự hấp thụ và giảm tác dụng độc hại của chúng đối với cơ thể. Ngoài ra, khả năng thải sắt này có thể giúp loại bỏ lượng sắt dư thừa ra khỏi cơ thể, điều này đặc biệt có lợi cho những người mắc các bệnh như bệnh nhiễm sắc tố sắt mô, một rối loạn di truyền gây ra tình trạng quá tải sắt.
Axit phytic cũng đã thu hút được sự chú ý vì đặc tính chống ung thư tiềm năng của nó. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và gây ra apoptosis (chết tế bào theo chương trình). Ngoài ra, axit phytic còn cho thấy nhiều hứa hẹn trong việc ngăn ngừa ung thư lây lan sang các bộ phận khác của cơ thể, một quá trình được gọi là di căn. Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn trong lĩnh vực này nhưng những phát hiện sơ bộ này cho thấy axit phytic có thể là một sự bổ sung có giá trị cho các chiến lược phòng ngừa và điều trị ung thư.
Ngoài ra,axit phyticcó liên quan đến việc giảm nguy cơ hình thành sỏi thận. Sỏi thận là một tình trạng phổ biến và gây đau đớn do sự kết tinh của một số khoáng chất trong nước tiểu. Bằng cách liên kết canxi và các khoáng chất khác, axit phytic làm giảm nồng độ của chúng trong nước tiểu, do đó làm giảm khả năng hình thành sỏi.
Điều đáng chú ý là mặc dù axit phytic có nhiều lợi ích tiềm năng nhưng điều độ mới là điều quan trọng. Hấp thụ quá nhiều axit phytic, đặc biệt là trong thực phẩm bổ sung, có thể ức chế sự hấp thu các khoáng chất thiết yếu như sắt, canxi và kẽm. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người bị thiếu hụt chất dinh dưỡng hoặc hạn chế về chế độ ăn uống.
Để giảm thiểu tác dụng phụ tiềm ẩn, nên tiêu thụ thực phẩm giàu axit phytic như một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Ngâm, lên men hoặc làm nảy mầm các loại ngũ cốc, cây họ đậu và các loại hạt cũng có thể làm giảmaxit phyticcấp và tăng cường hấp thu khoáng chất.
Tóm lại, mặc dù axit phytic vẫn là một chủ đề gây tranh cãi nhưng nó mang lại một số lợi ích tiềm năng mà bạn không nên bỏ qua. Đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, khả năng thải sắt, tác dụng chống ung thư tiềm năng và vai trò ngăn ngừa sỏi thận khiến nó trở thành một hợp chất đáng được khám phá thêm. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tiêu thụ axit phytic ở mức độ vừa phải và là một phần của chế độ ăn uống cân bằng để tránh bất kỳ sự cản trở nào đến quá trình hấp thụ khoáng chất. Cần nghiên cứu sâu hơn để hiểu đầy đủ mức độ lợi ích và nhược điểm tiềm ẩn của nó, nhưng hiện tại, axit phytic là một hợp chất tự nhiên đầy hứa hẹn với nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Thời gian đăng: Sep-06-2023