5-gidroksimmfurfural (5-HMF), shuningdek, 67-47-0, shakardan olingan tabiiy organik birikma. Bu oziq-ovqat sanoatida lazzatlanuvchi vositasi sifatida ishlatiladigan turli xil kimyoviy moddalar ishlab chiqarishda oraliq emas va farmatsevtika sanoatida turli dorilar sintezida qo'llaniladi. Biroq, inson salomatligiga 5 gidroksimfurfuralning zararli zararli ta'siri haqida tashvishlar mavjud.
5-gidroksimfilfuralOdatda turli xil issiqlik bilan ishlaydigan oziq-ovqatlarda, ayniqsa shakar yoki yuqori fruktozli makkajo'xori siropi bo'lgan. Mailllar reaktsiyasi paytida aminokislotalar orasidagi kimyoviy reaktsiya va oziq-ovqat qizdirilgan yoki pishirilganda yuzaga keladigan shakarni kamaytiradigan shakarni kamaytiradi. Natijada,Besh hmfturli xil qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida, shu jumladan pishirilgan mahsulotlar, konservalangan meva va sabzavot va qahvalar topilgan.
Mumkin bo'lgan zararli ta'sirlar5-gidroksimfilfuralilmiy tadqiqotlar va munozara mavzusi bo'lgan. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, oziq-ovqat mahsulotlarida yuqori darajadagi ovqatlanish samaralari, shu jumladan genotoksiklik va kıminarlik salbiy ta'siri bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Genotoksiklik kimyoviy moddalarning genetik ma'lumotlarga zarar etkazishni anglatadi, ular mutatsiya yoki saraton kasalligiga olib keladi. Karsinmonitlik, boshqa tomondan, modda saraton kasalligini keltirib chiqarishi qobiliyatini anglatadi.
Biroq, bu darajalar darajasini ta'kidlash kerak5-gidroksimfilfuralKo'pgina oziq-ovqatlarda odatda inson iste'moli uchun xavfsiz deb hisoblanadi. AQShning oziq-ovqat va giyohvand moddalari (FDA) va Evropa oziq-ovqat xavfsizligi va Evropadagi oziq-ovqat xavfsizligi organi (EFSA) kabi me'yoriy idoralarda 5-GMF 5-GMF qo'llanma uchun ko'rsatmalar ishlab chiqilgan. Ushbu ko'rsatmalar keng ilmiy tadqiqotlarga asoslangan va iste'mol xavfsizligini ta'minlash uchun ishlab chiqilgan.
Turli sanoat dasturlarida oziq-ovqat mahsulotlarida qo'shimcha ravishda 5-gidroksimmfurfural ishlatiladi. Bu qatllarni, plastmassa va farmatsevtikalarni ishlab chiqarishda ishlatiladigan furon kimyoviy moddalar ishlab chiqarishda oraliqdir. 5 HMF qayta tiklanadigan yoqilg'ini va kimyoviy moddalar ishlab chiqarish uchun potentsial bio asosidagi kimyoviy moddalar sifatida tahsil olmoqda.
Zararli ta'siri haqida tashvishlar mavjud bo'lsa-da5-gidroksimfilfuralUshbu aralashuv shuningdek, muhim sanoat dasturlariga ega ekanligini va ovqat tayyorlash va issiqlik ovqatini tabiiy mahsulotning tabiiy mahsuloti hisoblanadi. Ko'p kimyoviy moddalarga ega bo'lgani kabi, xavfsizlikni ta'minlashning kaliti ularning foydalanish va ta'sir qilish darajasini diqqat bilan kuzatib borish va tartibga solishdir.
Xulosada, potentsial zararli ta'sir haqida ba'zi xavotirlar mavjud5-gidroksimfilfural, ayniqsa, oziq-ovqatda bo'lishi bilan bog'liq, hozirgi ilmiy dalillar ko'pchilik oziq-ovqatlarda, odatda, inson iste'moli uchun xavfsiz deb hisoblanadi. Normativ idoralar iste'molchilar xavfsizligini ta'minlash bo'yicha ko'rsatmalar ishlab chiqilgan va aralash potentsial salomatligi salohiyatini yanada tushunish uchun olib borilmoqda. Har qanday kimyoviy kabi, iste'molchilar va ishchilarning xavfsizligini ta'minlash uchun uning foydalanish va ta'sir qilish darajasini nazorat qilishni davom ettirish muhimdir.
O'tish vaqti: may-29-2024