1. Етил ванілін має аромат ваніліну, але він більш елегантний, ніж ванілін. Його інтенсивність аромату в 3-4 рази вище, ніж у ваніліну. В основному використовується як закуски, напої та інші харчові спеції, включаючи безалкогольні напої, морозиво, шоколад, тютюн і вино.
2. У харчовій промисловості сфера використання така ж, як і ванілін, особливо підходить для харчових ароматизаторів на основі молока. Його можна використовувати як окремо, так і з ваніліном, гліцерином тощо.
3. У щоденній хімічній промисловості він в основному використовується як парфумерний засіб для косметики.
