1. Етил ванілін має аромат ваніліну, але він елегантніше, ніж ванілін. Його інтенсивність аромату в 3-4 рази вище, ніж ванілін. В основному він використовується як закуски, напої та інші харчові спеції, включаючи безалкогольні напої, морозиво, шоколад та тютюн та вино.
2. У харчовій промисловості сфера використання така ж, як і ванілін, особливо підходить для засобу аромату на основі молока. Його можна використовувати поодинці або з ваніліном, гліцерином тощо.
3. У щоденній хімічній промисловості вона в основному використовується як парфумерний агент для косметики.
