กรดไฟติกคืออะไร?

กรดไฟติกเป็นกรดอินทรีย์ที่พบได้ทั่วไปในอาหารจากพืช สารประกอบทางเคมีนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีความสามารถพิเศษในการผูกมัดกับแร่ธาตุบางชนิดซึ่งสามารถทำให้พวกเขามีความสามารถทางชีวภาพต่อร่างกายมนุษย์ได้น้อยลง แม้จะมีชื่อเสียงกรดไฟติกได้รับเนื่องจากข้อเสียที่รับรู้นี้โมเลกุลนี้สามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพได้หลายอย่างและถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ

ดังนั้นจำนวน CAS ของกรดไฟติกคืออะไร? หมายเลข Service Chemical Abstracts Service (CAS) สำหรับกรดไฟติกคือ 83-86-3หมายเลขนี้เป็นตัวระบุที่ไม่ซ้ำกันที่ได้รับมอบหมายเพื่อระบุสารเคมีทั่วโลก

กรดไฟติกมีประโยชน์หลายประการสำหรับสุขภาพของมนุษย์ หนึ่งในประโยชน์ที่โดดเด่นที่สุดคือความสามารถในการทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ โมเลกุลนี้สามารถป้องกันความเสียหายออกซิเดชันต่อเซลล์ของร่างกายและป้องกันโรคเรื้อรังเช่นมะเร็งและโรคหัวใจ นอกจากนี้กรดไฟติกยังสามารถช่วยควบคุมความไวของอินซูลินลดการอักเสบและปรับปรุงสุขภาพของกระดูก

กรดไฟติกพบได้ในอาหารที่มีพืชหลากหลายชนิดรวมถึงธัญพืชพืชตระกูลถั่วถั่วและเมล็ด อย่างไรก็ตามปริมาณของกรดไฟติกในอาหารเหล่านี้อาจแตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่นธัญพืชบางชนิดเช่นข้าวสาลีและข้าวไรย์มีกรดไฟติกในระดับสูงซึ่งสามารถทำให้ยากต่อการย่อยสำหรับบางคน ในทางกลับกันอาหารเช่นถั่วและเมล็ดยังสามารถมีกรดไฟติกในระดับสูง แต่สามารถย่อยได้ง่ายขึ้นเนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ค่อนข้างต่ำ

แม้จะมีข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นของกรดไฟติกผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนแนะนำให้รวมถึงอาหารที่มีโมเลกุลนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ นี่เป็นเพราะกรดไฟติกสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังและให้สารอาหารที่จำเป็นเช่นเหล็กแมกนีเซียมและสังกะสี นอกจากนี้การแช่หรือหมักอาหารที่มีกรดไฟติกในระดับสูงสามารถช่วยลดระดับได้ทำให้ง่ายต่อการย่อยและดูดซับแร่ธาตุที่สำคัญเหล่านี้

สรุปแล้ว,กรดไฟติกเป็นกรดอินทรีย์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งพบได้ในอาหารจากพืชหลายชนิด แม้ว่าบางครั้งมันจะถูกอธิบายว่าเป็น "สารต่อต้านสารอาหาร" เนื่องจากความสามารถในการผูกมัดกับแร่ธาตุบางชนิดกรดไฟติกอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านการอักเสบ ดังนั้นรวมถึงอาหารที่มีกรดไฟติกเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีสุขภาพดีและสมดุลสามารถให้สารอาหารที่สำคัญมากมายและปรับปรุงสุขภาพโดยรวม จำนวน CAS ของกรดไฟติกเป็นเพียงจำนวนและความสำคัญของสารเคมีนี้อยู่ในบทบาทสำคัญในสุขภาพของมนุษย์