หมายเลข CAS ของโซเดียมไนไตรต์คือ 7632-00-0
โซเดียมไนไตรท์เป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่มักใช้เป็นสารกันบูดในอาหารในเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้ในปฏิกิริยาเคมีต่างๆ และในการผลิตสีย้อมและสารเคมีอื่นๆ
แม้ว่าในอดีตจะมีโซเดียมไนไตรต์ในแง่ลบอยู่บ้าง แต่จริงๆ แล้วสารประกอบนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในหลายอุตสาหกรรมและสามารถเป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่าต่อชีวิตของเราได้
หนึ่งในการใช้งานหลักของโซเดียมไนไตรท์อยู่ในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ เป็นสารต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น แฮม เบคอน และไส้กรอก ด้วยการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดการเน่าเสียและความเจ็บป่วยจากอาหาร โซเดียมไนไตรท์จึงช่วยรักษาอาหารเหล่านี้ให้ปลอดภัยและสดใหม่ได้เป็นระยะเวลานานขึ้น
การใช้งานที่สำคัญอีกประการหนึ่งของโซเดียมไนไตรท์คือการผลิตสีย้อมและเคมีภัณฑ์อื่นๆ โซเดียมไนไตรท์ถูกใช้เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์โมเลกุลที่สำคัญหลายชนิด เช่น สีย้อมเอโซ สีย้อมเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในผ้า พลาสติก และวัสดุอื่นๆ และโซเดียมไนไตรท์มีบทบาทสำคัญในการผลิต
นอกจากนี้ โซเดียมไนไตรต์ยังมีการใช้งานทางอุตสาหกรรมอื่นๆ อีกมากมาย ใช้ในการผลิตกรดไนตริกซึ่งเป็นสารเคมีสำคัญที่ใช้ในการผลิตปุ๋ย วัตถุระเบิด และสารประกอบสำคัญอื่นๆ โซเดียมไนไตรต์ยังสามารถใช้เพื่อกำจัดออกซิเจนที่ละลายน้ำออกจากน้ำได้ ทำให้มีประโยชน์ในการทดสอบด้านสิ่งแวดล้อมและการใช้งานอื่นๆ
แม้จะมีการใช้งานเชิงบวกมากมาย แต่ก็มีความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของโซเดียมไนไตรท์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การศึกษาบางชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคอาหารที่มีโซเดียมไนไตรท์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง และเป็นผลให้บางคนเริ่มหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารประกอบนี้
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือองค์กรด้านสุขภาพและหน่วยงานกำกับดูแลส่วนใหญ่ยังคงถือว่าโซเดียมไนไตรท์มีความปลอดภัยเมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิดที่มีโซเดียมไนไตรท์ยังมีสารประกอบอื่นๆ ที่อาจต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายได้
โดยรวมแล้วก็ชัดเจนว่าโซเดียมไนไตรท์เป็นสารประกอบสำคัญที่มีประโยชน์มากมาย แม้ว่าจะมีข้อกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ แต่ข้อกังวลเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่มีมูลความจริงเมื่อใช้อย่างมีความรับผิดชอบและในปริมาณที่เหมาะสม เช่นเดียวกับสารเคมีอื่นๆ การใช้โซเดียมไนไตรท์ด้วยความระมัดระวังและปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยที่แนะนำทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญ
เวลาโพสต์: Dec-22-2023