อะไรคือข้อดีของกรดไฟติก?

กรดไฟติกหรือที่เรียกว่า inositol hexaphosphate หรือ IP6 เป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในอาหารที่ทำจากพืชหลายชนิดเช่นธัญพืชพืชตระกูลถั่วและถั่ว สูตรทางเคมีของมันคือ C6H18O24P6 และหมายเลข CAS ของมันคือ 83-86-3 ในขณะที่กรดไฟติกเป็นเรื่องของการอภิปรายในชุมชนโภชนาการ แต่ก็มีประโยชน์บางอย่างที่ไม่ควรมองข้าม

 กรดไฟติกเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ มันกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกายและปกป้องเซลล์จากความเสียหายออกซิเดชัน ผลกระทบเพียงอย่างเดียวนี้สามารถช่วยป้องกันโรคเรื้อรังเช่นมะเร็งโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคทางระบบประสาท

นอกจากนี้กรดไฟติกยังแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบ การอักเสบเรื้อรังเป็นที่รู้จักกันว่ามีส่วนช่วยให้เกิดภาวะสุขภาพที่หลากหลายรวมถึงโรคข้ออักเสบเบาหวานและโรคอ้วน ด้วยการลดการอักเสบกรดไฟติกสามารถช่วยบรรเทาอาการและปรับปรุงสุขภาพโดยรวม

ประโยชน์ที่น่าสังเกตอีกอย่างหนึ่งของกรดไฟติกคือความสามารถในการคีเลตหรือผูกแร่ธาตุ แม้ว่าทรัพย์สินนี้ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์ว่าเป็นการยับยั้งการดูดซึมแร่ แต่ก็อาจเป็นประโยชน์เช่นกัน กรดไฟติกก่อตัวเป็นคอมเพล็กซ์ที่มีโลหะหนักบางชนิดป้องกันการดูดซึมและลดผลกระทบที่เป็นพิษต่อร่างกาย นอกจากนี้ความสามารถในการคีเลตนี้อาจช่วยกำจัดเหล็กส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งสามารถเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีเงื่อนไขเช่น hemochromatosis ซึ่งเป็นความผิดปกติทางพันธุกรรมที่ทำให้เกิดเหล็กเกินพิกัด

กรดไฟติกยังได้รับความสนใจจากคุณสมบัติต้านมะเร็งที่มีศักยภาพ มีงานวิจัยหลายชิ้นพบว่าสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและทำให้เกิดการตายของเซลล์ (การตายของเซลล์ที่ตั้งโปรแกรมไว้) นอกจากนี้กรดไฟติกได้แสดงให้เห็นถึงสัญญาในการป้องกันไม่ให้มะเร็งแพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกายซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าการแพร่กระจาย ในขณะที่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในพื้นที่นี้การค้นพบเบื้องต้นเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่ากรดไฟติกอาจเป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่าในการป้องกันโรคมะเร็งและกลยุทธ์การรักษา

นอกจากนี้กรดไฟติกได้รับการเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของการสร้างหินไต นิ่วในไตเป็นอาการที่พบบ่อยและเจ็บปวดที่เกิดจากการตกผลึกของแร่ธาตุบางชนิดในปัสสาวะ โดยการจับแคลเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ กรดไฟติกจะลดความเข้มข้นในปัสสาวะซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการก่อตัวของหิน

เป็นที่น่าสังเกตว่าในขณะที่กรดไฟติกมีประโยชน์มากมาย แต่การกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญ ปริมาณที่มากเกินไปของกรดไฟติกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเสริมสามารถยับยั้งการดูดซึมของแร่ธาตุที่จำเป็นเช่นเหล็กแคลเซียมและสังกะสี นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีการขาดสารอาหารหรือข้อ จำกัด ด้านอาหาร

เพื่อลดผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นขอแนะนำให้กินอาหารที่อุดมไปด้วยกรดไฟติกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล การแช่การหมักหรือการงอกเมล็ดพืชตระกูลถั่วและถั่วยังสามารถลดลงได้กรดไฟติกระดับและเพิ่มการดูดซึมแร่

โดยสรุปในขณะที่กรดไฟติกเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกัน แต่ก็มีข้อได้เปรียบที่อาจเกิดขึ้นซึ่งไม่ควรมองข้าม สารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านการอักเสบความสามารถในการแสดงคีเลต, ผลต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นและบทบาทในการป้องกันหินไตทำให้มันเป็นสารประกอบที่ควรค่าแก่การสำรวจเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้กรดไฟติกในการพอเหมาะและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลเพื่อหลีกเลี่ยงการรบกวนใด ๆ กับการดูดซับแร่ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจขอบเขตของประโยชน์และข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นอย่างเต็มที่ แต่สำหรับตอนนี้กรดไฟติกเป็นสารประกอบธรรมชาติที่มีแนวโน้มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น