ข้อดีของกรดไฟติกคืออะไร?

กรดไฟติกหรือที่รู้จักกันในชื่ออิโนซิทอล เฮกซาฟอสเฟต หรือ IP6 เป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในอาหารจากพืชหลายชนิด เช่น ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และถั่วเปลือกแข็ง สูตรทางเคมีของมันคือ C6H18O24P6 และหมายเลข CAS ของมันคือ 83-86-3 แม้ว่ากรดไฟติกจะเป็นหัวข้อถกเถียงในแวดวงโภชนาการ แต่ก็ให้ประโยชน์บางประการที่ไม่ควรมองข้าม

 กรดไฟติกเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยขจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกายและปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ผลกระทบนี้เพียงอย่างเดียวสามารถช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคเกี่ยวกับระบบประสาทได้

นอกจากนี้กรดไฟติกยังแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบอีกด้วย การอักเสบเรื้อรังส่งผลต่อสภาวะสุขภาพหลายประการ รวมถึงโรคข้ออักเสบ เบาหวาน และโรคอ้วน กรดไฟติกสามารถช่วยบรรเทาอาการและปรับปรุงสุขภาพโดยรวมได้โดยการลดการอักเสบ

อีกหนึ่งคุณประโยชน์ที่โดดเด่นของกรดไฟติกคือความสามารถในการคีเลตหรือผูกมัดแร่ธาตุ แม้ว่าคุณสมบัตินี้จะถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่ายับยั้งการดูดซึมแร่ธาตุ แต่ก็อาจเป็นประโยชน์เช่นกัน กรดไฟติกก่อให้เกิดสารเชิงซ้อนกับโลหะหนักบางชนิด ป้องกันการดูดซึมและลดผลกระทบที่เป็นพิษต่อร่างกาย นอกจากนี้ ความสามารถในการคีเลตนี้อาจช่วยกำจัดธาตุเหล็กส่วนเกินออกจากร่างกาย ซึ่งอาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับบุคคลที่มีภาวะต่างๆ เช่น โรคฮีโมโครมาโตซิส ซึ่งเป็นความผิดปกติทางพันธุกรรมที่ทำให้เกิดภาวะธาตุเหล็กเกิน

กรดไฟติกยังได้รับความสนใจในเรื่องคุณสมบัติต้านมะเร็งอีกด้วย การศึกษาหลายชิ้นพบว่าสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งและทำให้เกิดการตายของเซลล์ (การตายของเซลล์ที่ตั้งโปรแกรมไว้) นอกจากนี้ กรดไฟติกยังแสดงให้เห็นประสิทธิภาพในการป้องกันไม่ให้มะเร็งแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของร่างกาย ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าการแพร่กระจาย แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในเรื่องนี้ แต่การค้นพบเบื้องต้นเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่ากรดไฟติกอาจเป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่าในการป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง

นอกจากนี้กรดไฟติกมีการเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของการเกิดนิ่วในไต นิ่วในไตเป็นภาวะที่พบบ่อยและเจ็บปวดที่เกิดจากการตกผลึกของแร่ธาตุบางชนิดในปัสสาวะ ด้วยการจับแคลเซียมและแร่ธาตุอื่นๆ กรดไฟติกจะลดความเข้มข้นในปัสสาวะ จึงช่วยลดโอกาสที่จะเกิดนิ่วได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่ากรดไฟติกจะมีประโยชน์มากมาย แต่การกลั่นกรองเป็นสิ่งสำคัญ การได้รับกรดไฟติกมากเกินไป โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร จะสามารถยับยั้งการดูดซึมแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น เหล็ก แคลเซียม และสังกะสีได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีภาวะขาดสารอาหารหรือมีข้อจำกัดด้านอาหาร

เพื่อบรรเทาผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น ขอแนะนำให้บริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยกรดไฟติกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล การแช่ การหมัก หรือการแตกหน่อของธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และถั่วก็สามารถลดลงได้เช่นกันกรดไฟติกระดับและเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุ

โดยสรุป แม้ว่ากรดไฟติกจะเป็นประเด็นถกเถียง แต่ก็มีข้อดีบางประการที่ไม่ควรมองข้าม คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ความสามารถในการคีเลต ผลต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้น และบทบาทในการป้องกันนิ่วในไต ทำให้เป็นสารประกอบที่ควรค่าแก่การสำรวจเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม การบริโภคกรดไฟติกในปริมาณที่พอเหมาะและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อหลีกเลี่ยงการแทรกแซงการดูดซึมแร่ธาตุ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงขอบเขตของประโยชน์และข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น แต่สำหรับตอนนี้ กรดไฟติกเป็นสารประกอบธรรมชาติที่มีศักยภาพและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย