Priset för tillverkning av kanelaldehyd är en av de viktiga kryddorna, som vanligtvis används i tvålessens och essens som mast, jasmin, liljekonvalj, ros, etc.
Kanelaldehyd cas 104-55-2 används i livsmedel för fruktkonservering etc.Den senaste forskningen visar att kanelaldehyd som används i tuggummi kan ha dubbla effekter av sterilisering och deodorisering på munhålan.