1.Acidi piruvik është një ndërmjetës i tiabendazolit.
2.Acidi piruvik dhe kripërat e tij përdoren gjerësisht në fushën e mjekësisë, si prodhimi i qetësuesve, antioksidantëve, agjentëve antiviralë, barnave sintetike për trajtimin e hipertensionit etj.
3. Është lënda e parë kryesore për prodhimin e triptofanit, fenilalaninës dhe vitaminës B, lënda e parë për biosintezën e L-dopa dhe iniciatori i polimerit të etilenit.