Acidi fitik është një lëng viskoz i pangjyrë ose pak i verdhë, lehtësisht i tretshëm në ujë, 95% etanol, aceton, i tretshëm në etanol anhidër, metanol, pothuajse të pazgjidhshëm në eterin anhidër, benzen, heksan dhe kloroform.
Zgjidhja e saj ujore hidrolizohet lehtësisht kur nxehet, dhe sa më e lartë të jetë temperatura, aq më e lehtë është të ndryshosh ngjyrën.
Ekzistojnë 12 jone hidrogjeni të disociueshme.
Zgjidhja është acid dhe ka aftësi të fortë chelating.
Isshtë një shtesë e rëndësishme e serisë organike të fosforit me funksione unike fiziologjike dhe veti kimike.
Si një agjent chelating, antioksidues, konservues, agjent për mbajtjen e ngjyrave, zbutës uji, përshpejtues i fermentimit, frenues i anti-korrozionit metalik, etj.,
Përdoret gjerësisht në ushqim, ilaç, bojë dhe veshje, industrinë e përditshme kimike, mbrojtjen e mjedisit, trajtimin e metaleve, trajtimin e ujit, industrinë e tekstilit, industrinë plastike dhe industrinë e sintezës polimer dhe industri të tjera.
