5-Hydroxymethylfurfural (5-HMF), sidoo kale waa CAS 67-47-0, waa unug dabiici ah oo dabiici ah oo laga soo qaatay sonkorta. Waa dhex dhexaad muhiim ah oo ka mid ah soo saarista kiimikooyin kala duwan, oo loo isticmaalo sida wakiilka dhadhanka ee warshadaha cuntada, oo loo isticmaalo isku dhafka daawooyinka kala duwan ee warshadaha daawooyinka. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira walaac ku saabsan saameynta waxyeellada leh ee 5-hydroxymethylfurfural ee caafimaadka aadanaha.
5-Hydroxymethylfurfuralwaxaa caadi ahaan laga helaa cuntooyin kala duwan oo kulaylka lagu farsameeyay, gaar ahaan kuwa ay ku jiraan sonkor ama sharoobada galleyda ee fructose-sare. Waxa la sameeyaa inta lagu jiro falcelinta Maillard, falcelin kiimikaad oo u dhexeeya asiidhyada amino-ka iyo dhimista sonkorta ee dhacda marka cuntada la kululeeyo ama la kariyo. Natiijo ahaan,5-HMFwaxaa laga helaa cuntooyin kala duwan oo warshadaysan, oo ay ku jiraan badeecooyinka duban, khudaarta iyo khudradda qasacadaysan, iyo kafeega.
Saamaynta waxyeellada leh ee iman karta5-hydroxymethylfurfuralwaxay noqotay mawduuc cilmi baaris iyo dood. Daraasadaha qaarkood waxay soo jeedinayaan in heerarka sare ee 5-HMF ee cuntooyinka laga yaabo inay la xiriiraan saameyno caafimaad oo xun, oo ay ku jiraan genotoxicity iyo kansarka. Genotoxicity waxaa loola jeedaa awoodda kiimikooyinka si ay u dhaawacaan macluumaadka hidda-socodka ee unugyada, taas oo keeni karta isbeddello ama kansar. Kansarka, dhanka kale, waxaa loola jeedaa awoodda walaxda si ay u keento kansar.
Si kastaba ha ahaatee, waxaa xusid mudan in heerarka5-hydroxymethylfurfuralInta badan cuntooyinka waxaa guud ahaan loo arkaa inay badbaado u yihiin isticmaalka bini'aadamka. Hay'adaha sharciyeynta sida Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka ee Maraykanka (FDA) iyo Hay'adda Badbaadada Cunnada Yurub (EFSA) waxay soo saareen tilmaamo loogu talagalay heerarka la aqbali karo ee 5-HMF ee cuntada. Tilmaamahani waxay ku saleysan yihiin cilmi-baaris cilmiyeed oo ballaaran waxaana loo qaabeeyey si loo xaqiijiyo badbaadada macaamiisha.
Marka lagu daro joogitaanka cuntada, 5-hydroxymethylfurfural waxaa loo isticmaalaa codsiyada warshadaha kala duwan. Waa dhex dhexaad muhiim ah oo ka mid ah soo saarista kiimikooyinka furan, kuwaas oo loo isticmaalo samaynta resins, balaastikada iyo daawooyinka. 5-HMF waxa kale oo loo daraaseeyaa sidii madal kiimiko ah oo ku salaysan bio-ku-salaysan soo saarista shidaalka iyo kiimikooyinka la cusboonaysiin karo.
Inkasta oo ay jiraan walaac ku saabsan saamaynta waxyeellada leh ee5-hydroxymethylfurfural, waa muhiim in la ogaado in xaruntani ay sidoo kale leedahay codsiyo warshadeed oo muhiim ah oo ay tahay wax soo saarka dabiiciga ah ee karinta iyo kuleylka cuntada. Sida kiimikooyin badan, furaha hubinta badbaadada waa in si taxadar leh loola socdo loona habeeyo isticmaalkooda iyo heerarka soo-gaadhistooda.
Marka la soo koobo, iyadoo ay jiraan walaacyo laga qabo saameynta waxyeellada leh ee ka iman karta5-hydroxymethylfurfural, gaar ahaan la xidhiidha joogitaankeeda cuntada, caddaynta sayniska ee hadda jirta waxay soo jeedinaysaa in ay ku jirto inta badan cuntooyinka heerarka guud ahaan loo arko inay badbaado u yihiin isticmaalka bini'aadamka. Hay'adaha sharciyeynta ayaa soo saaray habraacyo lagu hubinayo badbaadada macaamiisha, waxaana socda daraasado si loo sii fahmo saameynta caafimaad ee xarunta. Sida kiimiko kasta, waxaa muhiim ah in la sii wado la socodka isticmaalkeeda iyo heerarka soo-gaadhista si loo hubiyo badbaadada macaamiisha iyo shaqaalaha warshadaha.
Waqtiga boostada: Meey-29-2024