Kyselina fytová je bezfarebná alebo slabo žltá viskózna kvapalina, ľahko rozpustná vo vode, 95% etanole, acetóne, rozpustná v bezvodom etanole, metanole, takmer nerozpustná v bezvodom éteri, benzéne, hexáne a chloroforme.
Jeho vodný roztok sa pri zahrievaní ľahko hydrolyzuje a čím vyššia je teplota, tým ľahšie sa mení farba.
Existuje 12 disociovateľných vodíkových iónov.
Roztok je kyslý a má silné chelatačné schopnosti.
Je to dôležité organické aditívum radu fosforu s jedinečnými fyziologickými funkciami a chemickými vlastnosťami.
Ako chelatačné činidlo, antioxidant, konzervačný prostriedok, činidlo na zachovanie farby, zmäkčovač vody, urýchľovač fermentácie, kovový inhibítor proti korózii atď.
Je široko používaný v potravinárstve, medicíne, farbách a náteroch, každodennom chemickom priemysle, ochrane životného prostredia, úprave kovov, úprave vody, textilnom priemysle, plastovom priemysle a priemysle syntézy polymérov a ďalších priemyselných odvetviach.
