Kyselina fytová je bezfarebná alebo mierne žltá viskózna kvapalina, ľahko rozpustná vo vode, 95% etanol, acetón, rozpustný v bezvodom etanolu, metanolu, takmer nerozpustný v bezvodom éteru, benzéne, hexáne a chloroforme.
Jeho vodný roztok sa pri zahrievaní ľahko hydrolyzuje a čím vyššia je teplota, tým ľahšie je zmeniť farbu.
Existuje 12 disociovateľných vodíkových iónov.
Roztok je kyslý a má silnú chelatačnú schopnosť.
Je to dôležitá aditívna organická fosforová séria s jedinečnými fyziologickými funkciami a chemickými vlastnosťami.
Ako chelatačné činidlo, antioxidant, konzervačné činidlo, retenčné činidlo, zmäkčovač vody, urýchľovač fermentácie, inhibítor proti korózie kovu atď.,
Všeobecne sa používa v potravinách, medicíne, farbe a povlaku, dennom chemickom priemysle, ochrane životného prostredia, úpravy kovov, úpravy vody, textilného priemyslu, plastického priemyslu a priemyslu syntézy polymérov a iných odvetví.
