5-Hydroxymethylfurfural හානිකරද?

5-හයිඩ්‍රොක්සිමෙතිල්ෆර්ෆරල් (5-HMF), CAS 67-47-0 ද වේ, සීනි වලින් ලබාගත් ස්වභාවික කාබනික සංයෝගයකි. එය විවිධ රසායනික ද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදනයේ ප්‍රධාන අතරමැදියක් වන අතර ආහාර කර්මාන්තයේ රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර ඖෂධ කර්මාන්තයේ විවිධ ඖෂධ සංස්ලේෂණය කිරීමේදී භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, මිනිස් සෞඛ්‍යයට 5-hydroxymethylfurfural හි ඇති විය හැකි හානිකර බලපෑම් පිළිබඳව කනස්සල්ල පවතී.

5-හයිඩ්‍රොක්සිමෙතිල්ෆුරල්සාමාන්යයෙන් සීනි හෝ ඉහළ ෆෲක්ටෝස් බඩ ඉරිඟු සිරප් අඩංගු විවිධ තාප සකසන ලද ආහාර වල බහුලව දක්නට ලැබේ. එය සෑදී ඇත්තේ මයිලර්ඩ් ප්‍රතික්‍රියාවේදී, ආහාර රත් කරන විට හෝ පිසූ විට සිදුවන ඇමයිනෝ අම්ල සහ සීනි අඩු කරන රසායනික ප්‍රතික්‍රියාවකි. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්,5-HMFබේක් කරන ලද භාණ්ඩ, ටින් කළ පලතුරු සහ එළවළු සහ කෝපි ඇතුළු විවිධ සැකසූ ආහාර වල දක්නට ලැබේ.

හි ඇති විය හැකි හානිකර බලපෑම්5-hydroxymethylfurfuralවිද්‍යාත්මක පර්යේෂණ සහ විවාදයේ විෂය වී ඇත. සමහර අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ ආහාරවල 5-HMF ඉහළ මට්ටම් ප්‍රවේණික විෂ වීම සහ පිළිකා කාරක ඇතුළු අහිතකර සෞඛ්‍ය බලපෑම් සමඟ සම්බන්ධ විය හැකි බවයි. ජෙනොටොක්සිසිටි යනු සෛල තුළ ජානමය තොරතුරු වලට හානි කිරීමට රසායනික ද්‍රව්‍යවලට ඇති හැකියාව, විකෘති හෝ පිළිකා ඇතිවීමට හේතු විය හැක. අනෙක් අතට, පිළිකා කාරකය යනු පිළිකා ඇති කිරීමට ද්‍රව්‍යයකට ඇති හැකියාවයි.

කෙසේ වෙතත්, මට්ටම් බව සඳහන් කිරීම වටී5-hydroxymethylfurfuralබොහෝ ආහාර වල සාමාන්‍යයෙන් මිනිස් පරිභෝජනයට ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ. එක්සත් ජනපද ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය (FDA) සහ යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය (EFSA) වැනි නියාමන ආයතන ආහාරවල 5-HMF පිළිගත හැකි මට්ටම් සඳහා මාර්ගෝපදේශ සකස් කර ඇත. මෙම මාර්ගෝපදේශ පුළුල් විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ මත පදනම් වන අතර පාරිභෝගික ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත.

ආහාර වල එහි පැවැත්මට අමතරව, 5-hydroxymethylfurfural විවිධ කාර්මික යෙදුම්වල භාවිතා වේ. එය දුම්මල, ප්ලාස්ටික් සහ ඖෂධ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන furan රසායනික ද්රව්ය නිෂ්පාදනයේ ප්රධාන අතරමැදි වේ. 5-HMF පුනර්ජනනීය ඉන්ධන සහ රසායනික ද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදනය සඳහා විභව ජෛව පදනම් වේදිකා රසායනයක් ලෙස ද අධ්‍යයනය කෙරේ.

හි හානිකර බලපෑම් ගැන සැලකිලිමත් වුවද5-hydroxymethylfurfural, මෙම සංයෝගය ද වැදගත් කාර්මික යෙදීම් ඇති අතර එය ආහාර පිසීමේ සහ රත් කිරීමේ ස්වභාවික අතුරු ඵලයක් බව අවබෝධ කර ගැනීම වැදගත් වේ. බොහෝ රසායනික ද්‍රව්‍ය මෙන්, ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා යතුර වන්නේ ඒවායේ භාවිතය සහ නිරාවරණ මට්ටම් හොඳින් නිරීක්ෂණය කිරීම සහ නියාමනය කිරීමයි.

සාරාංශයක් ලෙස, ඇති විය හැකි හානිකර බලපෑම් ගැන යම් කනස්සල්ලක් පවතින අතර5-hydroxymethylfurfural, විශේෂයෙන්ම ආහාරවල එහි පැවැත්මට සම්බන්ධ, වර්තමාන විද්‍යාත්මක සාක්ෂිවලින් පෙනී යන්නේ එය සාමාන්‍යයෙන් මිනිස් පරිභෝජනයට ආරක්ෂිත යැයි සැලකෙන මට්ටම්වල බොහෝ ආහාරවල පවතින බවයි. නියාමන ආයතන පාරිභෝගික ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා මාර්ගෝපදේශ සකස් කර ඇති අතර, සංයෝගයේ ඇති විය හැකි සෞඛ්‍ය බලපෑම් තවදුරටත් අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා අධ්‍යයනයන් සිදු වෙමින් පවතී. ඕනෑම රසායනික ද්‍රව්‍යයක් මෙන්ම, කර්මාන්තයේ නියැලෙන පාරිභෝගිකයින්ගේ සහ කම්කරුවන්ගේ ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා එහි භාවිතය සහ නිරාවරණ මට්ටම් අඛණ්ඩව අධීක්ෂණය කිරීම වැදගත් වේ.