Цена производства коричного альдегида является одной из важных специй, которая обычно используется в мыльной эссенции, а также таких эссенциях, как мачта, жасмин, ландыш, роза и т. д.
Коричный альдегид cas 104-55-2, используемый в пищевых продуктах для консервации фруктов и т. д.Последние исследования показывают, что коричный альдегид, используемый в жевательной резинке, может оказывать двойное воздействие на полость рта: стерилизацию и дезодорацию.