Acidul fitic este un lichid vâscos incolor sau ușor galben, ușor solubil în apă, 95% etanol, acetonă, solubil în etanol anhidru, metanol, aproape insolubil în eter anhidru, benzen, hexan și cloroform.
Soluția sa apoasă este ușor hidrolizată atunci când este încălzită, iar cu cât temperatura este mai mare, cu atât este mai ușoară să schimbi culoarea.
Există 12 ioni de hidrogen disociabili.
Soluția este acidă și are o capacitate puternică de chelare.
Este un aditiv important al seriei de fosfor organic, cu funcții fiziologice unice și proprietăți chimice.
În calitate de agent de chelare, antioxidant, conservant, agent de retenție a culorilor, îndulcitor de apă, accelerator de fermentare, inhibitor de anti-coroziune metalică etc.,
Este utilizat pe scară largă în alimente, medicamente, vopsea și acoperire, industrie chimică zilnică, protecție a mediului, tratare a metalelor, tratare a apei, industrie textilă, industrie plastică și industrie de sinteză a polimerilor și alte industrii.
