Acidul fitic este un lichid vâscos incolor sau ușor galben, ușor solubil în apă, etanol 95%, acetonă, solubil în etanol anhidru, metanol, aproape insolubil în eter anhidru, benzen, hexan și cloroform.
Soluția sa apoasă este ușor hidrolizată când este încălzită, iar cu cât temperatura este mai mare, cu atât este mai ușor să-și schimbe culoarea.
Există 12 ioni de hidrogen disociabili.
Soluția este acidă și are o puternică capacitate de chelare.
Este un important aditiv din seria fosfor organic cu funcții fiziologice și proprietăți chimice unice.
Ca agent de chelare, antioxidant, conservant, agent de reținere a culorii, dedurizator de apă, accelerator de fermentație, inhibitor de coroziune a metalelor etc.,
Este utilizat pe scară largă în alimentație, medicină, vopsea și acoperire, industria chimică zilnică, protecția mediului, tratarea metalelor, tratarea apei, industria textilă, industria plastică și industria de sinteză a polimerilor și alte industrii.
