O ácido fítico é um líquido viscoso incolor ou levemente amarelo, facilmente solúvel em água, etanol 95%, acetona, solúvel em etanol anidro, metanol, quase insolúvel em éter anidro, benzeno, hexano e clorofórmio.
Sua solução aquosa é facilmente hidrolisada quando aquecida e quanto maior a temperatura, mais fácil é a mudança de cor.
Existem 12 íons de hidrogênio dissociáveis.
A solução é ácida e possui forte capacidade quelante.
É um importante aditivo da série do fósforo orgânico com funções fisiológicas e propriedades químicas únicas.
Como agente quelante, antioxidante, conservante, agente de retenção de cor, amaciante de água, acelerador de fermentação, inibidor anticorrosivo de metal, etc.,
É amplamente utilizado em alimentos, medicamentos, tintas e revestimentos, indústria química diária, proteção ambiental, tratamento de metais, tratamento de água, indústria têxtil, indústria de plásticos e indústria de síntese de polímeros e outras indústrias.
