Kwas fitynowy jest bezbarwną lub lekko żółtą lepką cieczą, łatwo rozpuszczalną w wodzie, 95% etanolu, acetonu, rozpuszczalnym w bezwodnym etanolu, metanolu, niemal nierozpuszczalnym w bezwodnym eterze, benzenu, heksanie i chloroformie.
Jego wodny roztwór jest łatwo hydrolizowany po podgrzaniu, a im wyższa temperatura, tym łatwiej jest zmienić kolor.
Istnieje 12 dysocjalnych jonów wodoru.
Roztwór jest kwaśny i ma silną zdolność chelatingową.
Jest to ważny dodatek z serii fosforu organicznego z unikalnymi funkcjami fizjologicznymi i właściwościami chemicznymi.
Jako środek chelatujący, przeciwutleniacz, środek konserwujący, środek zatrzymujący kolor, zmiękczacz wody, akcelerator fermentacji, metalowy inhibitor przeciwkorozji itp.,
Jest szeroko stosowany w żywności, medycynie, farbach i powłokach, codziennej branży chemicznej, ochronie środowiska, obróbce metali, obróbce wodnej, przemysłu tekstylnym, przemysłu tworzyw sztucznego i przemysłu syntezowego polimerów oraz innych branżach.
