Kwas fitynowy to kwas organiczny powszechnie występujący w żywności pochodzenia roślinnego. Ten związek chemiczny znany jest ze swojej wyjątkowej zdolności wiązania się z niektórymi minerałami, co może sprawić, że będą one mniej biodostępne dla organizmu ludzkiego. Pomimo reputacji, jaką kwas fitynowy zyskał dzięki...
Przeczytaj więcej