Benzylbenzoat cas 120-51-4 er hvit oljeaktig væske, lett viskøs, ren benzylbenzoat er en arklignende krystall; Har en svak aroma av plomme og mandel; Uløselig i vann og glyserol, løselig i de fleste organiske løsemidler.
Det er et godt fikseringsmiddel, fortynningsmiddel eller løsemiddel i hovedsak, spesielt i blomstersmak.
Den kan brukes som modifiseringsmiddel i tunge blomster- og orientalske dufter, samt dufter som kveldsjasmin, ylang-ylang, syrin og gardenia.
Benzylbenzoat er også en stabilisator for høykarbonaldehyder eller alkoholdufter, og er et godt løsningsmiddel for visse faste dufter.
I den spiselige essensformelen er den også ofte brukt som fikseringsmiddel.