Prisen for produksjon av kanelaldehyd er et av de viktige krydderne, som ofte brukes i såpeessens, og essenser som mast, sjasmin, liljekonvall, rose, etc.
Kanelaldehyd cas 104-55-2 brukt i mat til fruktkonservering, etc.Den siste forskningen viser at kanelaldehyd brukt i tyggegummi kan ha doble effekter av sterilisering og deodorisering på munnhulen.