5-Hydroxymethylfurfural သည် အန္တရာယ်ရှိပါသလား။

5-Hydroxymethylfurfural (5-HMF)CAS 67-47-0 သည် သကြားမှရရှိသော သဘာဝအော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင် အနံ့အရသာခံပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုကာ ဆေးဝါးလုပ်ငန်းတွင် အမျိုးမျိုးသော ဆေးဝါးများ၏ ပေါင်းစပ်မှုတွင် အသုံးပြုသည့် ဓာတုပစ္စည်းအမျိုးမျိုးကို ထုတ်လုပ်ရာတွင် အဓိက အလယ်အလတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော်၊ 5-hydroxymethylfurfural ၏အန္တရာယ်ရှိသောအကျိုးသက်ရောက်မှုများသည်လူ့ကျန်းမာရေးအပေါ်စိုးရိမ်မှုများရှိသည်။

5-Hydroxymethylfurfuralအထူးသဖြင့် သကြား (သို့) fructose မြင့်မားသော ပြောင်းဖူးရည် ပါ၀င်သော အပူဖြင့် ပြုပြင်ထားသော အစားအစာ အမျိုးမျိုးတွင် တွေ့ရများသည်။ ၎င်းကို Maillard တုံ့ပြန်မှုအတွင်း၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် အစားအစာများကို အပူပေးသည့်အခါ သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်သည့်အခါတွင် ဖြစ်ပေါ်သည့် သကြားဓာတ်များလျှော့ချခြင်းကြား ဓာတုတုံ့ပြန်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရလဒ်အနေနှင့်,5-HMFဖုတ်ထားသော ကုန်ပစ္စည်းများ၊ စည်သွတ်ဘူးသီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ကော်ဖီ အပါအဝင် ပြုပြင်ထားသော အစားအစာ အမျိုးမျိုးတွင် တွေ့ရှိရသည်။

ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော ဆိုးကျိုးများ5-hydroxymethylfurfuralသိပ္ပံနည်းကျ သုတေသန နှင့် ငြင်းခုံခြင်း ဘာသာရပ် ဖြစ်ခဲ့သည် ။ အချို့သောလေ့လာမှုများက အစားအစာများတွင် 5-HMF မြင့်မားသောအဆင့်သည် မျိုးဗီဇအဆိပ်သင့်ခြင်းနှင့် ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်မှုအပါအဝင် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာဆိုးကျိုးများနှင့် ဆက်စပ်မှုရှိနိုင်သည်ဟု အကြံပြုထားသည်။ Genotoxicity သည် ဆဲလ်များအတွင်း မျိုးရိုးဗီဇအချက်အလက်ကို ပျက်စီးစေသည့် ဓာတုပစ္စည်းများ၏ စွမ်းရည်ကို ရည်ညွှန်းပြီး ဗီဇပြောင်းလဲခြင်း သို့မဟုတ် ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်ချေရှိသည်။ Carcinogenicity သည် ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သော ပစ္စည်းတစ်ခု၏ စွမ်းရည်ကို ရည်ညွှန်းသည်။

သို့သော် အဆင့်များဖြစ်သည်ကို သတိပြုသင့်သည်။5-hydroxymethylfurfuralအစားအစာအများစုတွင် ယေဘုယျအားဖြင့် လူတို့စားသုံးရန် ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆကြသည်။ US Food and Drug Administration (FDA) နှင့် European Food Safety Authority (EFSA) ကဲ့သို့သော စည်းမျဉ်းဆိုင်ရာအေဂျင်စီများသည် အစားအသောက်တွင် လက်ခံနိုင်သော 5-HMF အဆင့်အတွက် လမ်းညွှန်ချက်များကို ရေးဆွဲထားပါသည်။ ဤလမ်းညွှန်ချက်များသည် ကျယ်ပြန့်သော သိပ္ပံနည်းကျ သုတေသနများအပေါ် အခြေခံပြီး စားသုံးသူ ဘေးကင်းစေရန်အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါသည်။

အစားအစာတွင်၎င်း၏ပါဝင်မှုအပြင်၊ 5-hydroxymethylfurfural ကိုစက်မှုလုပ်ငန်းအမျိုးမျိုးတွင်အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် အစေး၊ ပလတ်စတစ်နှင့် ဆေးဝါးများပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုသည့် furan ဓာတုပစ္စည်းများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် အဓိက အလယ်အလတ်ဖြစ်သည်။ 5-HMF ကို ပြန်လည်ပြည့်ဖြိုးမြဲလောင်စာဆီနှင့် ဓာတုပစ္စည်းများထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက် အလားအလာရှိသော ဇီဝအခြေခံပလပ်ဖောင်းဓာတုပစ္စည်းအဖြစ်လည်း လေ့လာလျက်ရှိသည်။

အန္တရာယ်ရှိသော သက်ရောက်မှုများနှင့်ပတ်သက်၍ စိုးရိမ်မှုများရှိနေသော်လည်း၊5-hydroxymethylfurfuralဤဒြပ်ပေါင်းသည် အရေးကြီးသော စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး အသုံးချမှုများလည်း ရှိပြီး ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် အပူပေးခြင်း အစားအစာများ၏ သဘာဝ ရလဒ်ဖြစ်ကြောင်း သိရှိထားရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဓာတုပစ္စည်းအများအပြားကဲ့သို့ပင် ဘေးကင်းစေရန်အတွက် အဓိကအချက်မှာ ၎င်းတို့၏အသုံးပြုမှုနှင့် ထိတွေ့မှုအဆင့်များကို ဂရုတစိုက် စောင့်ကြည့်ထိန်းညှိရန်ဖြစ်သည်။

အချုပ်အားဖြင့်ဆိုရသော် ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည့် အန္တရာယ်ရှိသော သက်ရောက်မှုများနှင့်ပတ်သက်၍ စိုးရိမ်မှုအချို့ရှိပါသည်။5-hydroxymethylfurfuralအထူးသဖြင့် အစားအသောက်များတွင် ၎င်း၏ပါဝင်မှုနှင့် ဆက်စပ်လျက်ရှိပြီး လက်ရှိသိပ္ပံနည်းကျ အထောက်အထားများအရ ၎င်းသည် လူသားစားသုံးရန်အတွက် ဘေးကင်းသည်ဟု ယေဘုယျအားဖြင့် သတ်မှတ်ထားသော အဆင့်ရှိ အစားအစာအများစုတွင် ရှိနေကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ စည်းကမ်းထိန်းသိမ်းရေးအေဂျင်စီများသည် စားသုံးသူဘေးကင်းစေရန်အတွက် လမ်းညွှန်ချက်များကို ရေးဆွဲထားပြီး ဒြပ်ပေါင်း၏ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို ပိုမိုနားလည်နိုင်စေရန် လေ့လာမှုများကို လုပ်ဆောင်လျက်ရှိသည်။ မည်သည့်ဓာတုပစ္စည်းကဲ့သို့ပင်၊ စက်မှုလုပ်ငန်းရှိ စားသုံးသူများနှင့် အလုပ်သမားများ၏ ဘေးကင်းစေရန်အတွက် ၎င်း၏အသုံးပြုမှုနှင့် ထိတွေ့မှုအဆင့်များကို ဆက်လက်စောင့်ကြည့်ရန် အရေးကြီးပါသည်။