5-Hydroxymethylfurfural သည် အန္တရာယ်ရှိပါသလား။

5-Hydroxymethylfurfural (5-HMF)CAS 67-47-0 သည် သကြားမှရရှိသော သဘာဝအော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင် အနံ့အရသာခံပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုကာ ဆေးဝါးလုပ်ငန်းတွင် အမျိုးမျိုးသော ဆေးဝါးများ၏ ပေါင်းစပ်မှုတွင် အသုံးပြုသည့် ဓာတုပစ္စည်းအမျိုးမျိုးကို ထုတ်လုပ်ရာတွင် အဓိက အလယ်အလတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော်၊ 5-hydroxymethylfurfural ၏အန္တရာယ်ရှိသောအကျိုးသက်ရောက်မှုများသည်လူ့ကျန်းမာရေးအပေါ်စိုးရိမ်မှုများရှိသည်။

5-Hydroxymethylfurfuralအထူးသဖြင့် သကြား (သို့) fructose မြင့်မားသော ပြောင်းဖူးရည် ပါ၀င်သော အပူဖြင့် ပြုပြင်ထားသော အစားအစာ အမျိုးမျိုးတွင် တွေ့ရများသည်။ ၎င်းကို Maillard တုံ့ပြန်မှုအတွင်း၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် အစားအစာများကို အပူပေးသည့်အခါ သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်သည့်အခါတွင် ဖြစ်ပေါ်သည့် သကြားဓာတ်လျှော့ချခြင်းကြား ဓာတုတုံ့ပြန်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရလဒ်အနေနှင့်,5-HMFဖုတ်ထားသော ကုန်ပစ္စည်းများ၊ စည်သွတ်ဘူးသီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ကော်ဖီအပါအဝင် ပြုပြင်ထားသော အစားအစာအမျိုးမျိုးတွင် တွေ့ရှိရသည်။

ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော ဆိုးကျိုးများ5-hydroxymethylfurfuralသိပ္ပံနည်းကျ သုတေသန နှင့် ငြင်းခုံခြင်း ဘာသာရပ် ဖြစ်ခဲ့သည် ။ အချို့သောလေ့လာမှုများက အစားအစာများတွင် 5-HMF မြင့်မားသောအဆင့်သည် မျိုးဗီဇအဆိပ်သင့်ခြင်းနှင့် ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်မှုအပါအဝင် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာဆိုးကျိုးများနှင့် ဆက်စပ်မှုရှိနိုင်သည်ဟု အကြံပြုထားသည်။ Genotoxicity သည် ဆဲလ်များအတွင်း မျိုးရိုးဗီဇအချက်အလက်ကို ပျက်စီးစေသည့် ဓာတုပစ္စည်းများ၏ စွမ်းရည်ကို ရည်ညွှန်းပြီး ဗီဇပြောင်းလဲခြင်း သို့မဟုတ် ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်ချေရှိသည်။ Carcinogenicity သည် ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သော ပစ္စည်းတစ်ခု၏ စွမ်းရည်ကို ရည်ညွှန်းသည်။

သို့သော် အဆင့်များ ကို သတိပြုသင့်သည်။5-hydroxymethylfurfuralအစားအစာအများစုတွင် ယေဘုယျအားဖြင့် လူတို့စားသုံးရန် ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆကြသည်။ US Food and Drug Administration (FDA) နှင့် European Food Safety Authority (EFSA) ကဲ့သို့သော စည်းမျဉ်းဆိုင်ရာအေဂျင်စီများသည် အစားအသောက်တွင် လက်ခံနိုင်သော 5-HMF အဆင့်အတွက် လမ်းညွှန်ချက်များကို ရေးဆွဲထားပါသည်။ ဤလမ်းညွှန်ချက်များသည် ကျယ်ပြန့်သော သိပ္ပံနည်းကျ သုတေသနများအပေါ် အခြေခံပြီး စားသုံးသူ ဘေးကင်းစေရန်အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါသည်။

အစားအစာတွင်၎င်း၏ပါဝင်မှုအပြင်၊ 5-hydroxymethylfurfural ကိုစက်မှုလုပ်ငန်းအမျိုးမျိုးတွင်အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် အစေး၊ ပလတ်စတစ်နှင့် ဆေးဝါးများပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုသည့် furan ဓာတုပစ္စည်းများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် အဓိက အလယ်အလတ်ဖြစ်သည်။ 5-HMF ကို ပြန်လည်ပြည့်ဖြိုးမြဲလောင်စာဆီနှင့် ဓာတုပစ္စည်းများထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက် အလားအလာရှိသော ဇီဝအခြေခံပလပ်ဖောင်းဓာတုပစ္စည်းအဖြစ်လည်း လေ့လာလျက်ရှိသည်။

အန္တရာယ်ရှိသော သက်ရောက်မှုများနှင့်ပတ်သက်၍ စိုးရိမ်မှုများရှိနေသော်လည်း၊5-hydroxymethylfurfuralဤဒြပ်ပေါင်းသည် အရေးကြီးသော စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး အသုံးချမှုများလည်း ရှိပြီး ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် အပူပေးခြင်း အစားအစာများ၏ သဘာဝ ရလဒ်ဖြစ်ကြောင်း သိရှိနားလည်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဓာတုပစ္စည်းအများအပြားကဲ့သို့ပင် ဘေးကင်းစေရန်အတွက် အဓိကအချက်မှာ ၎င်းတို့၏အသုံးပြုမှုနှင့် ထိတွေ့မှုအဆင့်များကို ဂရုတစိုက် စောင့်ကြည့်ထိန်းညှိရန်ဖြစ်သည်။

အချုပ်အားဖြင့်ဆိုရသော် ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည့် အန္တရာယ်ရှိသော သက်ရောက်မှုများနှင့်ပတ်သက်၍ စိုးရိမ်မှုအချို့ရှိပါသည်။5-hydroxymethylfurfuralအထူးသဖြင့် အစားအသောက်များတွင် ၎င်း၏ပါဝင်မှုနှင့် ဆက်စပ်လျက်ရှိပြီး လက်ရှိသိပ္ပံနည်းကျ အထောက်အထားများအရ ၎င်းသည် လူသားစားသုံးရန်အတွက် ဘေးကင်းသည်ဟု ယေဘုယျအားဖြင့် သတ်မှတ်ထားသော အဆင့်ရှိ အစားအစာအများစုတွင် ရှိနေကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ စည်းကမ်းထိန်းသိမ်းရေးအေဂျင်စီများသည် စားသုံးသူဘေးကင်းစေရန်အတွက် လမ်းညွှန်ချက်များကို ရေးဆွဲထားပြီး ဒြပ်ပေါင်း၏ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာအကျိုးသက်ရောက်မှုများကို ပိုမိုနားလည်နိုင်စေရန် လေ့လာမှုများကို လုပ်ဆောင်လျက်ရှိသည်။ မည်သည့်ဓာတုပစ္စည်းကဲ့သို့ပင်၊ စက်မှုလုပ်ငန်းရှိ စားသုံးသူများနှင့် အလုပ်သမားများ၏ ဘေးကင်းစေရန်အတွက် ၎င်း၏အသုံးပြုမှုနှင့် ထိတွေ့မှုအဆင့်များကို ဆက်လက်စောင့်ကြည့်ရန် အရေးကြီးပါသည်။