1. Asid piruvat ialah perantaraan thiabendazole.
2. Asid piruvat dan garamnya digunakan secara meluas dalam bidang perubatan, seperti pengeluaran sedatif, antioksidan, agen antivirus, ubat sintetik untuk rawatan hipertensi dan sebagainya.
3. Ia adalah bahan mentah utama untuk menghasilkan triptofan, fenilalanin dan vitamin B, bahan mentah untuk biosintesis L-dopa, dan pemula polimer etilena.