5-Hydroxymethylfurfural (5-HMF), koa dia CAS 67-47-0, dia fitambarana organika voajanahary azo avy amin'ny siramamy. Izy io dia mpanelanelana manan-danja amin'ny famokarana akora simika isan-karazany, ampiasaina ho fanampin-tsakafo ao amin'ny indostrian'ny sakafo, ary ampiasaina amin'ny fampifangaroana fanafody isan-karazany amin'ny indostrian'ny pharmaceutika. Na izany aza, misy ny ahiahy momba ny mety ho voka-dratsin'ny 5-hydroxymethylfurfural amin'ny fahasalaman'ny olombelona.
5-Hydroxymethylfurfuraldia hita matetika amin'ny karazan-tsakafo vita amin'ny hafanana, indrindra fa ireo misy siramamy na sirop katsaka be fructose. Izy io dia miforona mandritra ny fanehoan-kevitry ny Maillard, fanehoan-kevitra simika eo amin'ny asidra amine sy ny siramamy mampihena izay mitranga rehefa mafana na masaka ny sakafo. Vokatr'izany,5-HMFdia hita amin'ny sakafo voahodina isan-karazany, anisan'izany ny entana vita amin'ny mofo, voankazo sy legioma am-bifotsy, ary kafe.
Ny voka-dratsin'ny5-hydroxymethylfurfuralniompana tamin'ny fikarohana siantifika sy adihevitra. Ny fikarohana sasany dia manoro hevitra fa ny haavon'ny 5-HMF avo lenta amin'ny sakafo dia mety misy fiantraikany ratsy amin'ny fahasalamana, anisan'izany ny genotoxicity sy ny carcinogenicity. Ny genotoxicity dia manondro ny fahafahan'ny zavatra simika manimba ny mombamomba ny fototarazo ao anatin'ny sela, izay mety hitarika ho amin'ny fiovana na homamiadana. Ny carcinogenicity kosa dia manondro ny fahafahan'ny zavatra iray miteraka homamiadana.
Na izany aza, tsara ny manamarika fa ny haavon'ny5-hydroxymethylfurfuralamin'ny ankamaroan'ny sakafo dia heverina ho azo antoka ho an'ny fihinanana. Ny masoivoho mpandamina toa ny US Food and Drug Administration (FDA) sy ny European Food Safety Authority (EFSA) dia namolavola torolàlana momba ny haavon'ny 5-HMF azo ekena amin'ny sakafo. Ireo torolalana ireo dia mifototra amin'ny fikarohana siantifika midadasika ary natao hiantohana ny fiarovana ny mpanjifa.
Ankoatra ny fisiany amin'ny sakafo, ny 5-hydroxymethylfurfural dia ampiasaina amin'ny fampiharana indostrialy isan-karazany. Izy io dia mpanelanelana lehibe amin'ny famokarana akora simika furan, izay ampiasaina amin'ny fanaovana resin, plastika ary fanafody. Ny 5-HMF koa dia ianarana ho toy ny singa simika mifototra amin'ny bio ho an'ny famokarana solika sy simika azo havaozina.
Na dia misy aza ny ahiahy momba ny voka-dratsin'ny5-hydroxymethylfurfural, zava-dehibe ny mahatsapa fa io fitambarana io dia manana fampiharana indostrialy manan-danja ary vokatra voajanahary amin'ny fandrahoan-tsakafo sy ny fanamainana sakafo. Tahaka ny amin'ny zavatra simika maro, ny fanalahidin'ny fiantohana ny fiarovana dia ny fanaraha-maso tsara sy ny fanaraha-maso ny fampiasana azy sy ny haavony.
Raha fintinina, na dia misy aza ny ahiahy momba ny mety ho voka-dratsin'ny5-hydroxymethylfurfural, indrindra mifandraika amin'ny fisiany amin'ny sakafo, ny porofo ara-tsiansa amin'izao fotoana izao dia milaza fa misy amin'ny ankamaroan'ny sakafo amin'ny ambaratonga izay heverina ho azo antoka ho an'ny fihinanana azy. Namolavola torolàlana hiantohana ny fiarovana ny mpanjifa ny sampan-draharaha misahana ny fanaraha-maso, ary efa mandeha ny fanadihadiana mba hahatakarana bebe kokoa ny mety ho fiantraikan'ilay fitambarana ara-pahasalamana. Tahaka ny amin'ny simika rehetra, zava-dehibe ny manohy ny fanaraha-maso ny fampiasana azy sy ny haavon'ny fiparitahana mba hiantohana ny fiarovana ny mpanjifa sy ny mpiasa amin'ny indostria.
Fotoana fandefasana: May-29-2024