Fitīnskābe ir bezkrāsains vai viegli dzeltens viskozs šķidrums, viegli šķīst ūdenī, 95% etanolā, acetonā, šķīst bezūdens etanolā, metanolā, gandrīz nešķīst bezūdens ēterī, benzolā, heksānā un hloroformā.
Tā ūdens šķīdums karsējot viegli hidrolizējas, un jo augstāka temperatūra, jo vieglāk mainīt krāsu.
Ir 12 atdalāmi ūdeņraža joni.
Šķīdums ir skābs un tam piemīt spēcīga helātu veidošanās spēja.
Tā ir svarīga organiskā fosfora sērijas piedeva ar unikālām fizioloģiskām funkcijām un ķīmiskajām īpašībām.
Kā helātu veidojošs līdzeklis, antioksidants, konservants, krāsu saglabāšanas līdzeklis, ūdens mīkstinātājs, fermentācijas paātrinātājs, metāla pretkorozijas inhibitors utt.
To plaši izmanto pārtikā, medicīnā, krāsās un pārklājumos, ikdienas ķīmiskajā rūpniecībā, vides aizsardzībā, metāla apstrādē, ūdens attīrīšanā, tekstilrūpniecībā, plastmasas rūpniecībā un polimēru sintēzes rūpniecībā un citās nozarēs.
