5-hydroxymethylfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfural, ແມ່ນ CAS 67-47-0, ແມ່ນທາດປະສົມປອດສານພິດທໍາມະຊາດທີ່ໄດ້ມາຈາກນ້ໍາຕານ. ມັນແມ່ນຂະຫນາດກາງໃນການຜະລິດສານເຄມີຕ່າງໆ, ໃຊ້ເປັນຕົວແທນທີ່ມີລົດຊາດໃນການສັງລວມຢາເສບຕິດໃນອຸດສາຫະກໍາຢາເສບຕິດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບຜົນກະທົບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ມີທ່າແຮງຂອງ 5-hydroxymethulfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfural.
5-hydroxymethyflylfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfurພົບທົ່ວໄປໃນຫຼາຍໆອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຄື່ອງທີ່ມີນໍ້າຕານຫຼືນ້ໍາເຊື່ອມສາລີທີ່ມີປະໂຫຍດສູງ. ມັນໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນໄລຍະການປະຕິກິລິຍາຂອງ meillard, ປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີລະຫວ່າງກົດອະມິໂນແລະການຫຼຸດຜ່ອນນໍ້າຕານທີ່ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ອາຫານຮ້ອນຫຼືປຸງແຕ່ງ. ດັ່ງນັ້ນ,5-HMFແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ລວມທັງເຂົ້າຫນົມປັງ, ຫມາກໄມ້ແລະຜັກກະປ, ອງຫມາກໄມ້ແລະກາເຟ.
ຜົນກະທົບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຂອງ5-hydroxymethyflylfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfurໄດ້ເປັນຫົວເລື່ອງຂອງການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດແລະການໂຕ້ວາທີທາງວິທະຍາສາດ. ບາງການສຶກສາແນະນໍາວ່າລະດັບສູງຂອງ 5-HMF ໃນອາຫານອາດຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບຜົນກະທົບດ້ານສຸຂະພາບທີ່ບໍ່ດີ, ລວມທັງການປະສົມປະສານແລະໂຣກມະເລັງ. Genotoxicity ຫມາຍເຖິງຄວາມສາມາດຂອງສານເຄມີເພື່ອທໍາລາຍຂໍ້ມູນພັນທຸກໍາພາຍໃນຈຸລັງ, ມີທ່າແຮງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ກາຍພັນຫຼືມະເຮັງ. ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ຫມາຍເຖິງຄວາມສາມາດຂອງສານທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດມະເລັງ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະສັງເກດວ່າລະດັບຂອງ5-hydroxymethyflylfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfurໃນອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຖືວ່າປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ. ອົງການຄຸ້ມຄອງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ອົງການອາຫານແລະຢາຂອງສະຫະລັດ (FDA) ແລະອົງການຄວາມປອດໄພຂອງສະຫະລັດ (EFSA) ໄດ້ພັດທະນາແນວທາງໃນລະດັບ 5-HMF ໃນອາຫານ. ຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອີງໃສ່ການຄົ້ນຄ້ວາວິທະຍາສາດຢ່າງກວ້າງຂວາງແລະຖືກອອກແບບເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.
ນອກເຫນືອໄປຈາກການມີຢູ່ໃນອາຫານ, 5-hydroxymethylfylfuralfuralfuralfuralfuralfuralfurfurfurfuralf ແມ່ນໃຊ້ໃນການນໍາໃຊ້ອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆ. ມັນແມ່ນກຸນແຈສໍາຄັນໃນການຜະລິດເຄມີຂອງ Furan, ເຊິ່ງໃຊ້ໃນການເຮັດໃຫ້ຢາງ, ພາດສະຕິກແລະຢາ. 5-HMF ຍັງໄດ້ຮັບການສຶກສາເປັນເວທີຊີວະປະຫວັດທີ່ມີທ່າແຮງສໍາລັບການຜະລິດນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟແລະສານເຄມີທີ່ປ່ຽນແປງໄດ້.
ເຖິງແມ່ນວ່າມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບຜົນກະທົບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຂອງ5-hydroxymethyflylfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfurມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັບຮູ້ວ່າສານປະສົມນີ້ຍັງມີໂປແກຼມອຸດສາຫະກໍາທີ່ສໍາຄັນແລະເປັນຜົນຜະລິດຈາກທໍາມະຊາດຂອງອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເຊັ່ນດຽວກັບສານເຄມີຫຼາຍຢ່າງ, ກຸນແຈສໍາຄັນໃນການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພແມ່ນການຕິດຕາມແລະຄວບຄຸມລະບຽບການນໍາໃຊ້ແລະລະດັບຄວາມລະມັດລະວັງ.
ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ໃນຂະນະທີ່ມີຄວາມກັງວົນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບຜົນກະທົບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຂອງ5-hydroxymethyflylfuralfuralfuralfuralfuralfuralfuralfurໂດຍສະເພາະແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງໂດຍສະເພາະໃນການມີອາຫານ, ຫຼັກຖານວິທະຍາສາດໃນປະຈຸບັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມັນມີຢູ່ໃນອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ໃນລະດັບທີ່ຖືວ່າປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ. ອົງການຄຸ້ມຄອງໄດ້ພັດທະນາແນວທາງເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ, ແລະການສຶກສາກໍາລັງຈະເຂົ້າໃຈຜົນກະທົບດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີທ່າແຮງຂອງສານປະສົມ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສານເຄມີ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສືບຕໍ່ຕິດຕາມກວດກາການນໍາໃຊ້ແລະການສໍາຜັດຂອງມັນເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງຜູ້ບໍລິໂພກແລະກໍາມະກອນໃນອຸດສະຫະກໍາ.
ເວລາໄປສະນີ: ວັນທີ 29 ພຶດສະພາ -2-2024