5-Hydroxymethylfurfal (5-HMF), ошондой эле, 67-47-0 - бул шекерден алынган табигый органикалык кошулма. Бул ар кандай химиялык заттарды өндүрүү боюнча негизги ортоңку негизги ортоңку, азык-түлүк тармагында даамдуу агент катары колдонулган жана фармацевтика тармагында ар кандай баңги заттарды синтезинде колдонулат. Бирок, адамдын ден-соолугуна 5-гидроксимилдикти коргогон зыяндуу таасир этет.
5-HydroxymethylfurfaluralКөбүнчө, жылуулук иштетилген тамактардан, айрыкча, кант же жогорку фруктоза жүгөрү сиропу бар ар кандай тамактарда кездешет. Ал Майлд реакция учурунда пайда болот, аминокислоталардын ортосундагы химиялык реакция жана тамак-аш жылытылганда же бышырганда пайда болгон канттарды азайтуу. Натыйжада,5-HMFар кандай иштелип чыккан тамактардан, анын ичинде бышырылган товарлар, консерваланган жемиштер жана жашылчалар жана кофе.
Потенциалдуу зыяндуу таасир5-Hydroxymethylfurfaluralилимий изилдөө жана дебаттардын предмети болуп келген. Айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, азык-түлүктүн 5-HMFтин жогорку деңгээли ден-соолукка тийгизген таасири, анын ичинде генотоксициялык жана карцинодоникти эске алуу менен байланыштуу болушу мүмкүн. Genotoxicity химиялык заттардын клеткаларында генетикалык маалыматка зыян келтирүү мүмкүнчүлүгүн билдирет, мутацияга же рак оорусуна алып баруучу. Карчиногендик, тескерисинче, заттын рак оорусуна алып келүү жөндөмүн билдирет.
Бирок, төмөнкүлөрдүн деңгээлин белгилей кетүү керек5-HydroxymethylfurfaluralКөпчүлүк азыктарда көбүнчө адам керектөө үчүн коопсуз деп эсептелет. АКШнын азык-түлүк жана баңгизат жана Европа азык-түлүк коопсуздугунун ыйгарым укуктары (ЭФС) сыяктуу жөнгө салуу органдар (FDA). Бул көрсөтмөлөрдүн кеңири илимий изилдөөсүнө негизделген жана керектөө коопсуздугун камсыз кылуу үчүн иштелип чыккан.
Азык-түлүктө анын катышуусунда, ар кандай өнөр жай колдонмолорунда 5-гидроксифурфурфурация колдонулат. Бул чайырларды, пластка жана фармацевтика жасоо үчүн колдонулган фуралык химикаттардын өндүрүшүнүн негизги ортоңку бөлүгү. 5-HMF ошондой эле бионалдык платформа катары, калыбына келтирилүүчү отунду жана химиялык заттарды өндүрүү үчүн химиялык посформага негизделген.
Зыяндуу таасирлерге байланыштуу тынчсыздануулар болсо дагы5-Hydroxymethylfurfalural, бул кошулмада өнөр жайдын маанилүү өнөр жайына ээ экендигин түшүнүү маанилүү, - бул тамак-аштын жана жылытуу тамак-аштын табигый натыйжалары. Көптөгөн химикаттар сыяктуу эле, коопсуздукту камсыз кылуу үчүн ачкыч - алардын пайдаланылышын жана экспозиция деңгээлин кылдаттык менен көзөмөлдөө жана жөнгө салуу.
Кыскача айтканда, потенциалдуу зыяндуу таасирлерге байланыштуу бир топ тынчсыздануулар бар5-Hydroxymethylfurfalural, айрыкча, азык-түлүккө байланыштуу, учурдагы илимий далилдер көпчүлүк деңгээлдеги көпчүлүк азык-түлүктө азыркы учурда, негизинен адам керектөө үчүн коопсуз деп эсептелген. Нормативдик агенттиктер керектөөчүнүн коопсуздугун камсыз кылуу боюнча колдонмо иштелип чыкты, ал эми изилдөөлөрдүн курамына кирүүнүн потенциалдуу ден-соолугунун эффекттерин андан ары түшүнүү үчүн жүрүп жатат. Кандайдыр бир химиялык зордук менен болгондой, өнөр жайдагы керектөөчүлөрдүн жана жумушчулардын коопсуздугун камсыз кылуу үчүн анын колдонулушун жана экспозиция деңгээлин көзөмөлдөөнү улантуу маанилүү.
Пост убактысы: Май-29-2024