5- 하이드 록시 메틸 푸르 파라 (5-HMF)또한 CAS 67-47-0은 설탕에서 유래 한 천연 유기 화합물입니다. 식품 산업의 향료 제로 사용되며 제약 산업의 다양한 약물의 합성에 사용되는 다양한 화학 물질의 생산의 주요 중간체입니다. 그러나, 인간 건강에 대한 5- 하이드 록시 메틸 포포의 잠재적 유해한 영향에 대한 우려가있다.
5- 하이드 록시 메틸 푸르 푸라다양한 열 처리 식품, 특히 설탕 또는 고 과당 옥수수 시럽을 함유 한 음식에서 일반적으로 발견됩니다. 그것은 아미노산 사이의 화학 반응과 음식이 가열되거나 요리 될 때 발생하는 설탕의 화학 반응 인 Maillard 반응 동안 형성됩니다. 결과적으로,5-HMF구운 식품, 통조림 과일 및 채소, 커피를 포함한 다양한 가공 식품에서 발견됩니다.
잠재적 인 유해한 영향5- 하이드 록시 메틸 푸르 푸라과학적 연구와 토론의 주제였습니다. 일부 연구에 따르면 식품에서 높은 수준의 5-HMF가 유전 독성 및 발암 성을 포함한 부작용과 관련이있을 수 있습니다. 유전 독성은 세포 내에서 유전자 정보를 손상시키는 화학 물질의 능력을 말해서 잠재적으로 돌연변이 또는 암으로 이어진다. 반면에 발암 성은 암을 유발하는 물질의 능력을 말합니다.
그러나 수준은 주목할 가치가 있습니다5- 하이드 록시 메틸 푸르 푸라대부분의 음식에서 일반적으로 인간 소비에 안전한 것으로 간주됩니다. 미국 식품의 약국 (FDA) 및 EFSA (European Food Safety Authority)와 같은 규제 기관은 식품에서 수용 가능한 5-HMF 수준에 대한 지침을 개발했습니다. 이 지침은 광범위한 과학 연구를 기반으로하며 소비자 안전을 보장하도록 설계되었습니다.
식품에 존재하는 것 외에도 5- 하이드 록시 메틸 푸르 파라는 다양한 산업 응용 분야에서 사용됩니다. 수지, 플라스틱 및 제약을 만드는 데 사용되는 Furan Chemicals 생산의 주요 중간체입니다. 5-HMF는 또한 재생 가능한 연료 및 화학 물질 생산을위한 잠재적 인 바이오 기반 플랫폼 화학 물질로 연구되고 있습니다.
유해한 영향에 대한 우려가 있지만5- 하이드 록시 메틸 푸르 푸라,이 화합물은 또한 중요한 산업 응용 분야를 가지고 있으며 요리 및 가열 식품의 자연스러운 부산물이라는 것을 인식하는 것이 중요합니다. 많은 화학 물질과 마찬가지로 안전을 보장하는 열쇠는 사용 및 노출 수준을 신중하게 모니터링하고 조절하는 것입니다.
요약하면5- 하이드 록시 메틸 푸르 푸라특히 식품에 존재하는 것과 관련하여, 현재 과학적 증거는 대부분의 식품에 일반적으로 인간 소비에 안전한 것으로 간주되는 수준에서 존재한다는 것을 시사합니다. 규제 기관은 소비자 안전을 보장하기위한 지침을 개발했으며 화합물의 잠재적 인 건강 영향을 더욱 이해하기위한 연구가 진행 중입니다. 모든 화학 물질과 마찬가지로 업계의 소비자와 근로자의 안전을 보장하기 위해 사용 및 노출 수준을 계속 모니터링하는 것이 중요합니다.
시간 후 : May-29-2024