Фитин қышқылы – түссіз немесе сәл сарғыш тұтқыр сұйықтық, суда оңай ериді, 95% этанол, ацетон, сусыз этанолда, метанолда ериді, сусыз эфирде, бензолда, гександа және хлороформда дерлік ерімейді.
Оның сулы ерітіндісі қыздырғанда оңай гидролизденеді, ал температура неғұрлым жоғары болса, түсін өзгерту оңайырақ болады.
12 диссоциацияланатын сутегі иондары бар.
Ерітінді қышқылды және күшті хелаттандыру қабілетіне ие.
Бұл бірегей физиологиялық функциялары мен химиялық қасиеттері бар маңызды органикалық фосфор сериясы қоспасы.
Хелат агенті, антиоксидант, консервант, түс сақтайтын агент, су жұмсартқыш, ашытуды тездеткіш, металл коррозияға қарсы ингибитор және т.б.
Ол тамақ, медицина, бояу және жабын, күнделікті химия өнеркәсібінде, қоршаған ортаны қорғауда, металдарды өңдеуде, суды өңдеуде, тоқыма өнеркәсібінде, пластмасса өнеркәсібінде және полимер синтезі өнеркәсібінде және басқа салаларда кеңінен қолданылады.
