フィチン酸は無色またはわずかに黄色の粘稠な液体で、水、95% エタノール、アセトンに溶けやすく、無水エタノール、メタノールに溶け、無水エーテル、ベンゼン、ヘキサン、クロロホルムにはほとんど溶けません。
水溶液は加熱すると加水分解しやすく、温度が高くなるほど変色しやすくなります。
解離可能な水素イオンは 12 個あります。
溶液は酸性であり、強いキレート能力を持っています。
独特の生理機能と化学的性質をもつ重要な有機リン系添加剤です。
キレート剤、酸化防止剤、防腐剤、色保持剤、軟水剤、発酵促進剤、金属防食剤などとして、
食品、医薬品、塗料およびコーティング、日常化学産業、環境保護、金属処理、水処理、繊維産業、プラスチック産業、ポリマー合成産業およびその他の産業で広く使用されています。
