1. לאתיל ונילין יש ניחוח של ונילין, אבל הוא אלגנטי יותר מונילין. עוצמת הארומה שלו גבוהה פי 3-4 מהונילין. הוא משמש בעיקר כחטיפים, משקאות ותבליני מזון אחרים, כולל משקאות קלים, גלידה, שוקולד וטבק ויין.
2. בתעשיית המזון, תחום השימוש זהה לונילין, מתאים במיוחד לחומר טעם מזון על בסיס חלב. ניתן להשתמש בו לבד או עם ונילין, גליצרין וכו'.
3. בתעשייה הכימית היומית, הוא משמש בעיקר כסוכן בושם לקוסמטיקה.
