1. L'acido piruvico è un intermedio del tiabendazolo.
2. L'acido piruvico e i suoi sali sono ampiamente utilizzati nel campo della medicina, come la produzione di sedativi, antiossidanti, agenti antivirali, farmaci sintetici per il trattamento dell'ipertensione e così via.
3. È la principale materia prima per la produzione di triptofano, fenilalanina e vitamina B, la materia prima per la biosintesi della L-dopa e l'iniziatore del polimero di etilene.
