L'acido fitico è un liquido viscoso incolore o leggermente giallo, facilmente solubile in acqua, 95% di etanolo, acetone, solubile in etanolo anidro, metanolo, quasi insolubile in etere anidro, benzene, esano e cloroformio.
La sua soluzione acquosa viene facilmente idrolizzata quando riscaldata e maggiore è la temperatura, più facile è cambiare colore.
Ci sono 12 ioni idrogeno dissociabili.
La soluzione è acida e ha una forte capacità chelante.
È un importante additivo della serie di fosfori organici con funzioni fisiologiche uniche e proprietà chimiche.
Come agente chelante, antiossidante, conservante, agente di ritenzione del colore, ammorbidente, acceleratore di fermentazione, inibitore anticorrosivo in metallo, ecc.
È ampiamente utilizzato in cibo, medicina, vernice e rivestimento, industria chimica quotidiana, protezione ambientale, trattamento dei metalli, trattamento delle acque, industria tessile, industria plastica e sintesi polimerica e altri settori.
