1.etýl vanillín hefur ilm af vanillíni, en það er glæsilegra en vanillín. Ilmur styrkleiki þess er 3-4 sinnum hærri en vanillín. Það er aðallega notað sem snarl, drykkir og önnur matar krydd, þar á meðal gosdrykkir, ís, súkkulaði og tóbak og vín.
2. Í matvælaiðnaðinum er notkunarsviðið það sama og vanillín, sérstaklega hentugur fyrir mjólkurbragði. Það er hægt að nota það eitt og sér eða með vanillíni, glýseríni osfrv.
3. Í daglegum efnaiðnaði er hann aðallega notaður sem ilmvatnsefni fyrir snyrtivörur.
