1.Etýl vanillín hefur ilm af vanillíni, en það er glæsilegra en vanillín. Ilmstyrkur þess er 3-4 sinnum meiri en vanillín. Það er aðallega notað sem snarl, drykkir og önnur matarkrydd, þar á meðal gosdrykkir, ís, súkkulaði og tóbak og vín.
2.Í matvælaiðnaðinum er notkunarsviðið það sama og vanillín, sérstaklega hentugur fyrir mjólkurbundið matarbragðefni. Það er hægt að nota eitt sér eða með vanillíni, glýseríni osfrv.
3.Í daglega efnaiðnaðinum er það aðallega notað sem ilmefni fyrir snyrtivörur.
