1. Asam piruvat adalah zat antara tiabendazol.
2. Asam piruvat dan garamnya banyak digunakan dalam bidang kedokteran, seperti produksi obat penenang, antioksidan, antivirus, obat sintetik untuk pengobatan hipertensi dan lain sebagainya.
3. Merupakan bahan baku utama pembuatan triptofan, fenilalanin dan vitamin B, bahan baku biosintesis L-dopa, dan penggagas polimer etilen.