A fitinsav egy színtelen vagy kissé sárga viszkózus folyadék, könnyen oldható vízben, 95% etanol, aceton, vízmentes etanolban oldódik, metanol, szinte oldhatatlan vízmentes éterben, benzolban, hexánban és kloroformban.
Vizes oldata melegítéskor könnyen hidrolizálódik, és minél magasabb a hőmérséklet, annál könnyebb megváltoztatni a színt.
12 disszociálható hidrogénion van.
Az oldat savas és erős kelátképző képességgel rendelkezik.
Ez egy fontos szerves foszfor -sorozat additív, egyedi fiziológiai funkciókkal és kémiai tulajdonságokkal.
Kelátképző szerként, antioxidánsként, tartósítószerként, színes retenciós szerként, vízlágyítóként, fermentációs gyorsítóként, fém-korróziógátló stb.
Széles körben használják az élelmiszerekben, az orvostudományban, a festékben és a bevonásban, a napi vegyiparban, a környezetvédelemben, a fémkezelésben, a vízkezelésben, a textiliparban, a műanyagiparban és a polimer szintézis iparában, valamint más iparágakban.
