1. Normál hőmérsékleten és nyomáson stabil.
Nem összeférhető anyagok: lúg, oxidálószer, redukálószer.
2. Alacsony toxicitás. Serkentően hat a bőrre és a nyálkahártyákra, de nem olyan súlyos, mint az oxálsav. Az orális LD50 egereknél 1,54 g/kg. A malonsav előállítása során általában nincs szükség speciális védelemre, de a cianoecetsav és a nátrium-cianid egyaránt erős mérgek, ezért különösen óvatosnak kell lenni a cianocsoportokat tartalmazó vegyületek kezelésekor, viselni kell a vírusirtó felszerelést, és megfelelő biztonsági intézkedéseket kell kidolgozni.
3. Létezik füstfüstben szárított dohánylevélben, burley dohánylevélben és a főbb füstben.
4. Vákuumban szublimálható.
