1. Az etil-vanillinnek vanillin illata van, de elegánsabb, mint a vanillin. Aromaintenzitása 3-4-szer nagyobb, mint a vanilliné. Főleg rágcsálnivalóként, italként és egyéb élelmiszer-fűszerként használják, beleértve az üdítőket, fagylaltot, csokoládét, valamint dohányt és bort.
2. Az élelmiszeriparban a vanillin felhasználási területe megegyezik, különösen alkalmas tejalapú élelmiszer-aromaanyagként. Használható önmagában vagy vanillinnel, glicerinnel stb.
3. A napi vegyiparban főként kozmetikumok parfümjeként használják.
