5-hydroxymethylfurfural (5-hmf), tou se CAS 67-47-0, se yon natirèl konpoze òganik sòti nan sik. Li se yon entèmedyè kle nan pwodiksyon an nan pwodwi chimik divès kalite, yo itilize kòm yon ajan arom nan endistri a manje, ak itilize nan sentèz la nan dwòg divès kalite nan endistri a pharmaceutique yo. Sepandan, gen enkyetid sou potansyèl efè danjere nan 5-hydroxymethylfurfural sou sante moun.
5-hydroxymethylfurfuralse souvan yo te jwenn nan yon varyete de chalè-trete manje, espesyalman sa yo ki gen sik oswa wo-fruktoz siwo mayi. Li fòme pandan reyaksyon Maillard la, yon reyaksyon chimik ant asid amine ak diminye sik ki fèt lè manje a chofe oswa kwit. Kòm yon rezilta,5-HMFYo jwenn nan yon varyete de manje trete, ki gen ladan machandiz nan fou, fwi nan bwat ak legim, ak kafe.
Efè potansyèl danjere nan5-hydroxymethylfurfuralyo te sijè a nan rechèch syantifik ak deba. Kèk etid sijere ke nivo segondè nan 5-HMF nan manje yo ka asosye ak efè sante negatif, ki gen ladan jenotoksisite ak kanserojèn. Jenotoksisite refere a kapasite nan pwodwi chimik yo domaje enfòmasyon jenetik nan selil yo, ki kapab mennen nan mitasyon oswa kansè. Karcinogenicity, nan lòt men an, refere a kapasite a nan yon sibstans ki sou lakòz kansè.
Sepandan, li vo anyen ki nivo yo nan5-hydroxymethylfurfuralNan pifò manje yo jeneralman konsidere kòm san danje pou konsomasyon imen. Ajans regilasyon tankou Administrasyon Manje ak Medikaman Etazini (FDA) ak Otorite Sekirite Manje Ewopeyen an (EFSA) te devlope direktiv pou nivo akseptab nan 5-HMF nan manje. Direktiv sa yo baze sou anpil rechèch syantifik epi yo fèt pou asire sekirite konsomatè yo.
Anplis de prezans li nan manje, yo itilize 5-hydroxymethylfurfural nan divès aplikasyon endistriyèl. Li se yon entèmedyè kle nan pwodiksyon an nan pwodwi chimik Furan, ki yo te itilize fè rezin, plastik ak edikaman. 5-HMF se tou ke yo te etidye kòm yon potansyèl biyo ki baze sou platfòm chimik pou pwodiksyon an nan konbistib renouvlab ak pwodwi chimik yo.
Byenke gen enkyetid sou efè danjere nan5-hydroxymethylfurfural, li enpòtan reyalize ke sa a konpoze tou gen aplikasyon enpòtan endistriyèl ak se yon byproduct natirèl nan kwit manje ak chofaj manje. Menm jan ak anpil pwodwi chimik, kle a asire sekirite se ak anpil atansyon kontwole ak kontwole itilize yo ak nivo ekspoze.
An rezime, pandan ke gen kèk enkyetid sou efè potansyèl danjere nan5-hydroxymethylfurfural, patikilyèman ki gen rapò ak prezans li nan manje, aktyèl prèv syantifik sijere ke li se prezan nan pifò manje nan nivo jeneralman konsidere kòm san danje pou konsomasyon moun nan. Ajans regilasyon yo te devlope direktiv pou asire sekirite konsomatè yo, ak etid yo ap fèt pou konprann efè sante potansyèl konpoze an. Menm jan ak nenpòt ki pwodui chimik, li enpòtan pou kontinye kontwole itilizasyon li yo ak nivo ekspoze yo asire sekirite a nan konsomatè yo ak travayè nan endistri an.
Post tan: Me-29-2024