5-Idroksimetilfurfural (5-HMF), tou se CAS 67-47-0, se yon konpoze natirèl òganik ki sòti nan sik. Li se yon entèmedyè kle nan pwodiksyon an nan pwodwi chimik divès kalite, yo itilize kòm yon ajan arom nan endistri a manje, epi yo itilize nan sentèz la nan divès kalite dwòg nan endistri pharmaceutique la. Sepandan, gen enkyetid sou potansyèl efè danjere 5-hydroxymethylfurfural sou sante moun.
5-Idroksimetilfurfuralse souvan yo jwenn nan yon varyete de chalè-trete manje, espesyalman sa yo ki gen sik oswa siwo mayi ki gen anpil fruktoz. Li fòme pandan reyaksyon Maillard, yon reyaksyon chimik ant asid amine ak sik rediksyon ki fèt lè yo chofe oswa kwit manje. Kòm yon rezilta,5-HMFyo jwenn nan yon varyete de manje trete, ki gen ladan machandiz kwit, fwi ak legim nan bwat, ak kafe.
Efè potansyèl danjere nan5-hydroxymethylfurfuralyo te sijè a rechèch syantifik ak deba. Gen kèk etid sijere ke nivo segondè nan 5-HMF nan manje yo ka asosye ak efè negatif sou sante, ki gen ladan jenotoksisite ak kanserojèn. Genotoksisite refere a kapasite nan pwodwi chimik yo domaje enfòmasyon jenetik nan selil yo, ki kapab mennen nan mitasyon oswa kansè. Kanserojèn, nan lòt men an, refere a kapasite nan yon sibstans ki lakòz kansè.
Sepandan, li la vo anyen ke nivo yo nan5-hydroxymethylfurfuralnan pifò manje yo jeneralman konsidere kòm san danje pou konsomasyon imen. Ajans regilasyon tankou US Food and Drug Administration (FDA) ak Otorite Sekirite Manje Ewopeyen an (EFSA) te devlope direktiv pou nivo akseptab 5-HMF nan manje. Gid sa yo baze sou rechèch syantifik vaste epi yo fèt pou asire sekirite konsomatè yo.
Anplis de prezans li nan manje, yo itilize 5-hydroxymethylfurfural nan divès aplikasyon endistriyèl. Li se yon entèmedyè kle nan pwodiksyon pwodui chimik furan, ki itilize pou fè rezin, plastik ak edikaman. 5-HMF ap etidye tou kòm yon potansyèl pwodui chimik ki baze sou biyo pou pwodiksyon gaz ak pwodui chimik renouvlab.
Malgre ke gen enkyetid sou efè danjere nan5-hydroxymethylfurfural, li enpòtan reyalize ke konpoze sa a tou gen aplikasyon endistriyèl enpòtan epi li se yon byproduct natirèl nan kwit manje ak chofaj manje. Menm jan ak anpil pwodui chimik, kle nan asire sekirite se ak anpil atansyon kontwole ak kontwole nivo itilizasyon ak ekspoze yo.
An rezime, pandan ke gen kèk enkyetid sou potansyèl efè danjere nan5-hydroxymethylfurfural, patikilyèman ki gen rapò ak prezans li nan manje, prèv syantifik aktyèl sijere ke li se prezan nan pifò manje nan nivo jeneralman konsidere kòm san danje pou konsomasyon imen nan. Ajans regilasyon yo te devlope direktiv pou asire sekirite konsomatè yo, epi etid yo ap fèt pou plis konprann efè potansyèl sou sante konpoze an. Menm jan ak nenpòt pwodui chimik, li enpòtan pou kontinye kontwole itilizasyon ak nivo ekspoze li pou asire sekirite konsomatè yo ak travayè nan endistri a.
Tan poste: Me-29-2024