1. Li se gwoup pwotèz glyceraldehyde phosphate dehydrogenase, epi tou coenzyme glyoxalase ak triose phosphate dehydrogenase. Li patisipe nan sik asid trikarboksilik ak metabolis sik nan kò a.
2. Fè kò imen an jwenn gwo enèji. Li ka aktive thiol (-SH) anzim nan kò a, tankou cholinesterase (ki gen rapò ak maladi alèji), epi pwoteje kò a kont metal lou ak konpoze epoksidik. Li ka ankouraje metabolis idrat kabòn, grès ak pwoteyin, epi li kapab tou kontwole metabolis selil yo.
3. Li gen fonksyon pwoteksyon radyo-aktif ak anpèchman depo melanin.
4. Egziste nan fèy tabak.