Fitinska kiselina je bezbojna ili blago žuta viskozna tekućina, lako topljiva u vodi, 95% etanolu, acetonu, topljiva u bezvodnom etanolu, metanolu, gotovo netopljiva u bezvodnom eteru, benzenu, heksanu i kloroformu.
Njegova vodena otopina zagrijavanjem se lako hidrolizira, a što je viša temperatura, lakše mijenja boju.
Postoji 12 vodikovih iona koji se mogu odvojiti.
Otopina je kisela i ima jaku sposobnost keliranja.
To je važan organski aditiv serije fosfora s jedinstvenim fiziološkim funkcijama i kemijskim svojstvima.
Kao sredstvo za keliranje, antioksidans, konzervans, sredstvo za zadržavanje boje, omekšivač vode, ubrzivač fermentacije, inhibitor korozije metala itd.,
Naširoko se koristi u hrani, medicini, bojama i premazima, svakodnevnoj kemijskoj industriji, zaštiti okoliša, obradi metala, pročišćavanju vode, tekstilnoj industriji, industriji plastike i industriji sinteze polimera i drugim industrijama.
