सिनेमाल्डिहाइड निर्माण मूल्य महत्वपूर्ण मसालों में से एक है, जो आमतौर पर साबुन सार में उपयोग किया जाता है, और मस्त, चमेली, लिली ऑफ द वैली, रोज, आदि जैसे सार।
फ्रूट संरक्षण के लिए भोजन में उपयोग किए जाने वाले दालचीनी CAS 104-55-2, आदि।नवीनतम शोध से पता चलता है कि च्यूइंग गम में उपयोग किए जाने वाले दालचीनी से मौखिक गुहा पर नसबंदी और दुर्गन्ध के दोहरे प्रभाव हो सकते हैं।