O ácido fítico é un líquido viscoso incoloro ou lixeiramente amarelo, facilmente soluble en auga, etanol 95%, acetona, soluble en etanol anhidro, metanol, case insoluble en éter anhidro, benceno, hexano e cloroformo.
A súa solución acuosa é facilmente hidrolizada cando se quenta e canto maior sexa a temperatura, máis fácil é cambiar a cor.
Hai 12 ións hidróxeno disociables.
A solución é ácida e ten unha forte capacidade quelante.
É un importante aditivo da serie de fósforo orgánico con funcións fisiolóxicas e propiedades químicas únicas.
Como axente quelante, antioxidante, conservante, axente de retención de cor, suavizante de auga, acelerador de fermentación, inhibidor da anticorrosión metálica, etc.
É moi utilizado en alimentos, medicamentos, pintura e revestimento, industria química diaria, protección ambiental, tratamento metálico, tratamento de auga, industria téxtil, industria plástica e industria de síntese de polímeros e outras industrias.
