O ácido fítico é un líquido viscoso incoloro ou lixeiramente amarelo, facilmente soluble en auga, etanol 95%, acetona, soluble en etanol anhidro, metanol, case insoluble en éter anhidro, benceno, hexano e cloroformo.
A súa solución acuosa hidrolízase facilmente cando se quenta, e canto máis alta sexa a temperatura, máis doado é cambiar de cor.
Hai 12 ións hidróxeno disociables.
A solución é ácida e ten unha forte capacidade quelante.
É un importante aditivo da serie de fósforo orgánico con funcións fisiolóxicas e propiedades químicas únicas.
Como axente quelante, antioxidante, conservante, axente de retención de cor, suavizante de auga, acelerador de fermentación, inhibidor anticorrosivo de metal, etc.,
É amplamente utilizado en alimentos, medicina, pintura e revestimento, industria química diaria, protección ambiental, tratamento de metais, tratamento de augas, industria téxtil, industria do plástico e industria de síntese de polímeros e outras industrias.
