1.Ethyl vanilline hat de geur fan vanilline, mar it is eleganter as vanilline. Syn aroma yntinsiteit is 3-4 kear heger as vanilline. It wurdt benammen brûkt as snacks, dranken en oare iten krûden, ynklusyf frisdranken, iis, sûkelade en tabak en wyn.
2.Yn 'e fiedingsindustry is it gebrûksfjild itselde as vanilline, benammen geskikt foar molke basearre fiedingssmaakmiddel. It kin allinich brûkt wurde as mei vanilline, glycerine, ensfh.
3.In de deistige gemyske yndustry wurdt it benammen brûkt as parfum-agint foar kosmetika.