L'acide phytique est un liquide visqueux incolore ou légèrement jaune, facilement soluble dans l'eau, à 95% d'éthanol, d'acétone, soluble dans l'éthanol anhydre, le méthanol, presque insoluble dans l'éther anhydre, le benzène, l'hexane et le chloroforme.
Sa solution aqueuse est facilement hydrolysée lorsqu'elle est chauffée et plus la température est élevée, plus il est facile de changer de couleur.
Il y a 12 ions hydrogène dissociables.
La solution est acide et a une forte capacité de chélation.
Il s'agit d'un important additif de série de phosphore organique avec des fonctions physiologiques uniques et des propriétés chimiques.
En tant qu'agent chélatant, antioxydant, conservateur, agent de rétention des couleurs, adoucisseur d'eau, accélérateur de fermentation, inhibiteur anti-corrosion métallique, etc.,
Il est largement utilisé dans les aliments, la médecine, la peinture et le revêtement, l'industrie chimique quotidienne, la protection de l'environnement, le traitement des métaux, le traitement de l'eau, l'industrie textile, l'industrie du plastique et l'industrie de la synthèse des polymères et d'autres industries.
