L'acide phytique est un liquide visqueux incolore ou légèrement jaune, facilement soluble dans l'eau, l'éthanol à 95 %, l'acétone, soluble dans l'éthanol anhydre, le méthanol, presque insoluble dans l'éther anhydre, le benzène, l'hexane et le chloroforme.
Sa solution aqueuse s’hydrolyse facilement lorsqu’elle est chauffée, et plus la température est élevée, plus il est facile de changer de couleur.
Il existe 12 ions hydrogène dissociables.
La solution est acide et possède une forte capacité chélatrice.
Il s'agit d'un additif important de la série du phosphore organique doté de fonctions physiologiques et de propriétés chimiques uniques.
En tant qu'agent chélateur, antioxydant, conservateur, agent de rétention de couleur, adoucisseur d'eau, accélérateur de fermentation, inhibiteur anti-corrosion des métaux, etc.,
Il est largement utilisé dans l'alimentation, la médecine, la peinture et le revêtement, l'industrie chimique quotidienne, la protection de l'environnement, le traitement des métaux, le traitement de l'eau, l'industrie textile, l'industrie du plastique et l'industrie de la synthèse de polymères et d'autres industries.
