1. L'éthylvanilline a le parfum de la vanilline, mais elle est plus élégante que la vanilline. Son intensité aromatique est 3 à 4 fois supérieure à celle de la vanilline. Il est principalement utilisé comme collations, boissons et autres épices alimentaires, notamment les boissons gazeuses, les glaces, le chocolat, le tabac et le vin.
2. Dans l'industrie alimentaire, le domaine d'utilisation est le même que celui de la vanilline, particulièrement adapté aux agents aromatisants alimentaires à base de lait. Il peut être utilisé seul ou avec de la vanilline, de la glycérine, etc.
3. Dans l’industrie chimique quotidienne, il est principalement utilisé comme agent de parfum pour les cosmétiques.
