1. Stable à température et pression normales. Matières incompatibles : acides, alcalis, agents réducteurs, agents oxydants. Il s'agit d'une catégorie à faible toxicité. Évitez de respirer les vapeurs et tout contact avec la peau.
Propriétés chimiques : Il est violet lorsqu'il rencontre du chlorure ferrique. Lorsqu'il est hydrolysé avec un acide dilué ou un alcali dilué, de l'acétone, de l'éthanol et du dioxyde de carbone sont générés. Sous l'action d'une base forte, deux molécules d'acide acétique et d'éthanol sont produites. Lors de la réduction catalytique, de l'acide β-hydroxybutyrique se forme. Dans l'acétoacétate d'éthyle nouvellement distillé, la forme énol représente 7 % et la forme cétone 93 %. Lorsque la solution éthanolique d'acétoacétate d'éthyle a été refroidie à -78°C, le composé cétonique a été précipité dans un état cristallin. Si le dérivé sodique de l'acétoacétate d'éthyle est mis en suspension dans de l'éther diméthylique et qu'une quantité légèrement moins neutralisée de chlorure d'hydrogène gazeux sec est passée à -78°C, un composé énol huileux peut être obtenu.
2. Ce produit est moins toxique, DL503,98 g/kg par voie orale chez le rat. Mais en cas d'irritation et d'anesthésie modérées, l'équipement de production doit être scellé et bien ventilé. Les opérateurs sont équipés d'équipements de protection.
