1.etyylivanilliinilla on vanilliinin tuoksu, mutta se on tyylikäs kuin vanilliini. Sen aromin voimakkuus on 3-4 kertaa korkeampi kuin vanilliini. Sitä käytetään pääasiassa välipaloina, juomina ja muina ruokamausteina, mukaan lukien virvoitusjuomat, jäätelö, suklaa ja tupakka ja viini.
2. Elintarviketeollisuudessa käyttökenttä on sama kuin vanilliini, erityisesti sopiva maitopohjaiseen elintarvikemaku -aineeseen. Sitä voidaan käyttää yksin tai vanilliinin, glyseriinin jne.
3. Päivittäisessä kemianteollisuudessa sitä käytetään pääasiassa kosmetiikan hajuvesiaineena.
