1.Etyylivanilliinilla on vanilliinin tuoksu, mutta se on vanilliinia tyylikkäämpi. Sen aromivoimakkuus on 3-4 kertaa suurempi kuin vanilliinin. Sitä käytetään pääasiassa välipaloina, juomina ja muina ruokamausteina, mukaan lukien virvoitusjuomat, jäätelö, suklaa ja tupakka ja viini.
2. Elintarviketeollisuudessa käyttöalue on sama kuin vanilliini, sopii erityisesti maitopohjaiseen elintarvikearomiaineeseen. Sitä voidaan käyttää yksinään tai vanilliinin, glyseriinin jne. kanssa.
3. Päivittäisessä kemianteollisuudessa sitä käytetään pääasiassa kosmetiikan hajuvesiaineena.
